Баклажаны (Синенькие) «Тещин язык»

Хорошенький рецептик,вот собралась делать,как поймала себя на том,что не знаю,какой уксус брать,все таки стакан-это прилично,неужели 9%??
А можно еще вопрос-надо ли укутывать банки или можно оставить так остывать? спасибо!!!