Баклажаны (Синенькие) «Тещин язык»

В Одессе баклажаны называют "СИНЕНЬКИЕ".
Рецепт так называют потому, что они остренькие как язык тещи из анекдотов.
Итак берем:
3 кг. синеньких,
1 кг. сладкого перца,
150-200гр. чеснока,
1-2 шт. красного горького перца,
1 стак. уксуса,
растительное масло для жарки.
Берем синенькие, режем кружочками 6-8 мм. Заливаем водой холодной , чуть присолить, дать постоять минут 15-20. Обсушить полотенцем.

Пока синенькие мокнут, приготовить соус, у нас его называют "САЛАМУР" Перец сладкий и горький пропустить через мясорубку, чеснок выдавить через чесночницу, все перемешать добавить уксус.

Обжарить синенькие на сковороде с обеих сторон на растрительном масле.

Когда синенькие пожаряться , обмакивать каждый кружок в САЛАМУРЧИКЕ, укладывать в стерилизованные банки и еще простерилизовать 10 мин.

Зимой вам скажут все СПАСИБОЧКИ.

Хорошенький рецептик,вот собралась делать,как поймала себя на том,что не знаю,какой уксус брать,все таки стакан-это прилично,неужели 9%??
А можно еще вопрос-надо ли укутывать банки или можно оставить так остывать? спасибо!!!

А баклажаны чистить надо?

vivid_girl писал(а):

Хорошенький рецептик,вот собралась делать,как поймала себя на том,что не знаю,какой уксус брать,все таки стакан-это прилично,неужели 9%?? А можно еще вопрос-надо ли укутывать банки или можно оставить так остывать? спасибо!!!

Уксус 9%, можно налить неполный стакан, я уже на глаз привыкла делать, поэтому могу ошибиться сори. Банки я не укутываю.

Kristina-66 писал(а):

А баклажаны чистить надо?

Нет баклажаны я не чищу, просто режу

мммммм я такое ела у наших знакомых,обалдено,спасибо

Спасибо за ответ,буду мерить глазом,за который я правда не отвечаю...

Вчера сделала закрутки по этому рецепту,действительно стакан уксуса не так много,вполне хорошо...правда у меня не получилось обмакивать баклажаны в соус,я их просто укладывала стоями и промазывала соусом,думаю вскус не изменится,зимой будем пробовать и оценивать...Спасибо

У меня мама делает такой же "Тещин язык". Очень вкусно.

Ями!!!
А когда можно будет пробовать такой деликатесс??

А у нас " тещин язык"- другое блюдо, а синенькие называют так же. Может я что-то путаю, но мы делаем так: синенькие моем, режем вдоль на полоски по 3-5 мм. обжариваем с двух сторон и выкладываем на тарелку формируя баклажан, как он был до нарезки, и промазываем майонезом с чесноком( чеснок по вкусу) подают холодным.
не знаю понятно ли, если что спрашивайте!

Натали, молодец, спасибо что выставила рецептик. Подтверждаю - вкуснятина еще та
У меня мама тоже почти такие же делает - щас позвоню - сравню рецепт
Только мы синенькие нарезаем вдоль на 4 или 6 частей перед обжаркой - получаются точно "тещины язычки" - длинные и острые

Так - позвонила, узнала, записала ,
сравнила - - все точно!! рецепт тот же, только наши пропорции немножко в промышленнОм варианте - на 10кг синих

Моя бабушка живет под Одессой. Всегда делала такие синенькие,обожаю!!"!!
Теперь и я закрутила. Спасибо. Только я чтоб не мучиться жарить у плиты, запекла в духовке на противне, отлично получилось и быстро.

виринея писал(а):

[url=http://www.radikal.ru][/url] Моя бабушка живет под Одессой. Всегда делала такие синенькие,обожаю!!"!! Теперь и я закрутила. Спасибо. Только я чтоб не мучиться жарить у плиты, запекла в духовке на противне, отлично получилось и быстро.

Спасибо за подсказку - И как это я раньше не додумалась, что так быстрее!Теперь тоже буду время экономить!!!!

Девоньки,а солить не нужно саламур?

Мне понравились, острые в меру.

Надо в этом году повторить.