Салат «Ташкент» с бараниной

Ингредиенты:
2-3 кусочка бараньей брюшины,
400 – 500 гр зеленой редьки,
100 гр молотых грецких орехов,
зира, черный перец, зерна кориандра,
пучок свежей кинзы,
1 луковица,
1/4 лимона,
1-2 ст. л. белого винного уксуса.

Отварить брюшину в подсолённой воде (примерно 1 час), затем порезать тонкими полосками. Редьку натереть. Посолить. Добавить специи. Перемешать. Оставить настаиваться. Порезать кинзу. Добавить к редьке орехи и зелень. Добавить сок лимона.

Порезать лук перьями, обжарить несильно.

Добавить к луку баранью брюшину и слегка обжарить всё вместе. Для усиления аромата добавить специи.

После того как баранина с луком остынут, смешать с редькой.

Добавить винного уксуса. Перемешать.


Приятного аппетита!