Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

евника
Весенняя сказка
молодчинка!!! даже для домашнего чаепития не поленилась украсить тортик!!!

а мне недавно тортик заказали с божьей коровкой + одно из условий - это наличие фруктов. сделала на ночь заготовки - 4 части торта. 1 часть с киви, 2 - с бананами, 3 - с суфле, 4 - божья коровка.
утром собираю и прихожу в дикий ужас - тортик получился в 17 см высотой и это еще без коровки. пришлось звонить заказчице и предлагать ей, как вариант, два тортика, вместо одного. при этом у меня оставалось 1,5 часа до того, как их у меня забрали. в итоге, кухне потребовалась ген уборка (крем был не только на мне, но и на всех ближайших быт приборах), но главное - клиент доволен (еще бы быть не довольной, у меня вместо 3 заказанных килограммов, получилось почему-то 5,5 кг ), правда, я в торопях забыла сфоткать один из тортиков. теперь вот сижу - любуюсь вашими тортиками и жду обещанных фоток.

кстати, девчонки, при стряпне коровки наткнулась на одну проблемку - как получить истинный красный цвет (как божья коровка, маки и пр.), я уже столько накупила красных пищевых красителей: и сухих разных фирм, и гелиевых, но итог один - розовый в разных оттенках.
может кто получал хороший красны цвет, какими красителями вы при этом пользовались???? заранее благодарна за подсказку!!!!