Постный яблочный пирог с грецкими орехами

У меня плохо пропекался почему-то... поэтому я его засовывала в духовку несколько раз. И немного пересушила.
В результате муж не стал есть вообще, а я схомячила все одна. Мне даже в подсушенном виде понравилось. Уж не знаю, какой этот штрудель должен быть в идеальном виде и как помочь ему пропечься хорошенько и не пересушить при этом, но верю, что тут имеется какой-то особый секрет... расскажите!