Болталка для хлебопёков

Добрый вечер, девочки!
Я к вам за советом по поводу муки. Появилась у нас в магазине мука "Горница" Петербургского мель. комбината. на упаковке написано:
Мука пшеничная. Общего назначения.
Тип М 55-23. ГОСТ Р 52189-2003.
Белки-12.0г, жиры- 1.0г, углеводы-67.0г.
И дешевая совсем... Я то думала, что, чем больше белков, тем мука лучше, и соответственно- дороже. А здесь вот так. Что с такой можно делать? Рискнуть испечь хлебушек? Или на оладушки пустить?