Всё о выпечкe хлеба

Девочки УРА!!!! У меня кажется начал получаться хлебушек на закваске. Целый месяц тренировалась. Спасибо Аннушке,elay Лене и всем девочкам. Правда я все никак не осилю вас дочитать, но стараюсь каждый день
А вот мои творения (прямо горда собой )
Хлеб на заквасе "весна" правда без семечек ( никак не могу найти время побродить по магазинам)

на днях купила стеклянную форму , все таки в фоорме намного пышнее что ли хлеб получается
А это хлеб с изюмом по рецепту Аннушки

Ну и конечно же у меня куча вопросов.
Как вы делаете что бы верхушка была блестящей? я смазывалал водой но все равно не блестящая.
и еще.. огда хлеб стоит на расстойке , вы же корзинки мукой посыпаете? Вот у меня с изюмом стоял, и получилось что верхушка так сказать вся в муке, как бы поменьше ее что ли.А ели без корзинки , то тесто расплывется. Может какие секреты есть