Болталка для хлебопёков

Инна986 писал(а):

Почему хлеб может не пропекатся? Я вроде как все по рецепту делаю. Он у меня хорошо поднимается.

А формуете одну буханку из всего теста по рецепту? У вас же там теста килограмма 2-3 выходит, я бы думала в сторону того что буханка настолько велика что духовка не в силах просто пропечь ее(но это если действительно одной буханкой).
Покажите фотографии хлеба и разреза?
Закваска как пахнет, сможете описать?