Болталка для хлебопёков

Инна986 писал(а):

Почему хлеб может не пропекатся? Я вроде как все по рецепту делаю. Он у меня хорошо поднимается.

А формуете одну буханку из всего теста по рецепту? У вас же там теста килограмма 2-3 выходит, я бы думала в сторону того что буханка настолько велика что духовка не в силах просто пропечь ее(но это если действительно одной буханкой).
Покажите фотографии хлеба и разреза?
Закваска как пахнет, сможете описать?

Инна986
Инна,дело не в закваске,она ведь хлеб поднимает.дело в рецепте,который ты используешь.возьми проверенный,и попробуй,тогда можно будет что то советовать.
http://forum.say7.info/topic48033.html
вот хороший рецепт.

Девочки - привет!!!
Только что у Люды в жж почитала ее новый пост о современной пшенице!!!
И комменты к нему...
http://mariana-aga.livejournal.com/157513.html#cutid1
Несколько шокирующая информация...
Грустно как-то все в этом мире...


So1nuchko
Женя - давно у тебя хотела спросить - пекла ли ты пшеничный хлеб от Терезы Гринвей ( долгий,у Сергея в жж)???

So1nuchko
Женя Инна по кило формует,мне кажется рецепт корявый,все на глаз.и муки наверно много сыпет,если ржаное тесто от рук отлипает.
я выше уже писала,что на литр жидкости муки надо немеряно,а Инна спрашивает,может воды мало.так где ж тут мало?и соли мало на такое количество,может и поднимается из-за этого слишком быстро

Инна986 писал(а):

Эту проблему не могу решить сколько пеку.

Попробуйте научиться печь хлеб по новому, с новым подходом. Как научила всех нас! Аннушка И результат будет отменный!
Инна, я наблюдаю за тем что вы тут спрашивали и за тем, что вам порекомендовали девочки.
Мне кажется вам для себя нужно определиться ЧТО именно вам нужно. Попробуйте написать на бумаге так будет нагляднее Вам.
Если Вы видели наши хлеба, и они вам нравятся, и вы доверяете нам ваши проблемы, чтобы мы могли вам помочь справиться, то достаточно прислушаться к рекомендациям, что были даны ранее. И все получится, я даже не сомневаюсь!

ХЛЕБЕЦ ЛЕНИНГРАДСКИЙ
очень вкусный,я раньше его постоянно покупала,пока его ТУ не испортили и не переименовали в Невский
вам вариант приукрашенный



на самом деле лопнул сверху.
в дефекты пошла жаловаться.

elay
похож на кулич А по какому рецепту?

cvetik66 писал(а):

Только что у Люды в жж почитала ее новый пост о современной пшенице!!! И комменты к нему...

Да, Светик я тоже прочитала, но с улыбкой на лице. Мне кажется н стоит так все очень близко принимать к сердцу.
Возможно речь об американской пшенице, а у наших агрономов даже на спец средства от насекомых нету, не то чтоб на модифицированнные сорта...
Ну так мне кажется..

elay
Ленаааа, он прекрасен!!!!
Вот прям сразу хочется идти и ставить тесто

cvetik66 писал(а):

Женя - давно у тебя хотела спросить - пекла ли ты пшеничный хлеб от Терезы Гринвей ( долгий,у Сергея в жж)???

Пекла и где-то тут уже писала про свой опыт.

lenok97
Леночка - хомяк впечатляющий!!!
Я себе давно этот рецепт распечатала,но мои зерен не любят...ты полностью все ингридиенты кладешь???

Ирина Макаревич писал(а):

Принесла Вам Янинин Картофельный с чесноком!!!! ТОлько в формах

Иришка-а-а-а!!! Красавцы!!!
У формовых вкус другой??? Как тебе?

Svеtлана писал(а):

Я сегодня угощаю Людмилиным "Хлебным" хлебом.

Светуль - очень и очень!!!
Вкусный???
Сссылку кинь,чтобы не искать.

elay писал(а):

вам вариант приукрашенный

Мама дарагая!!!!!
Лен,ну ты даешь!!!
Какая КРАСОТА-А-А-А!!! ХОЧУ!!!
Lunetta
О-О-О-О!!! МАШУЛЯ объявилась!!!
Ну и ХДЕ фоторепортажи с места событий????
Я тебя спрашиваю...
Вы там с Аллусиком вино пьете,болтаете всласть,а мы не в курсе....

Lunetta писал(а):

Да, Светик я тоже прочитала, но с улыбкой на лице. Мне кажется н стоит так все очень близко принимать к сердцу.

Вот я и говорю - грустно...и от того в том числе,что Люда это так близко к сердцу приняла...

So1nuchko писал(а):

Пекла и где-то тут уже писала про свой опыт.

Ой,я наверное пропустила...
Жень - как он тебе??? стоит того???

Eovin писал(а):

А по какому рецепту?

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1268336#1268336

Lunetta писал(а):

Вот прям сразу хочется идти и ставить тесто

cvetik66 писал(а):

ХОЧУ!!!

мы уже полбатона умяли.не пожалеете.да Галя права он похож и на кулич и на бриошь,и на вкусную булочку.

cvetik66 писал(а):

Жень - как он тебе??? стоит того???

Хлеб интересный, но я бы не сказала что прям вот совсем феноменальный на вкус. Пожалуй ближе к академическому интересу по поводу новой необычной технологии.

Eovin писал(а):

Ого! красота! а что за хлеб? можно ссылку? я что-то и не видела

Галя, Света, вот он: http://mariana-aga.livejournal.com/105566.html

elay писал(а):

ХЛЕБЕЦ ЛЕНИНГРАДСКИЙ

Ого, Лена, такая нннака! Очень хочется попробовать, кажется, прям должен таять во рту! А рецепт есть?

я выше ссылку дала,хотела выставить,да он у меня порвался.

cvetik66 писал(а):

Ну и ХДЕ фоторепортажи с места событий???? Я тебя спрашиваю...

Светочка, рассказываю
Вчера весь день с Аллусиком на 5 метрах попа к попе стояли у плиты готовили-пекли-топили
Готовили: Силт из брусники
Пекли: быстро переведенный рецепт халы из книги Сирила Хитца, а Аллусик давала мне мастер-класс по плетению ее фирменной 5 жгутовой халы, засняли на ее фотоаппарат, попробуем показать может завтра..
И топили сало на смалец. Алла показывала все тонкости. Почти трехлитровая банка иеще надо топить
Ну и пирог я пекла с яблоком, сделали снимки, покажем все махом наверно.

Tykovka simpatichnaya
Svеtлана
Аня,Света у вас детки маленькие,вам нужна брошюрка по пряничным домикам?там и мастер класс и фотки интересные.

Lunetta писал(а):

Почти трехлитровая банка

фигасе,это ж сколько надо жарить,что бы столько использовать?

Lunetta писал(а):

Почти трехлитровая банка

Это у вас уже очищенного стока сала????????!!!!

So1nuchko писал(а):

Хлеб интересный, но я бы не сказала что прям вот совсем феноменальный на вкус. Пожалуй ближе к академическому интересу по поводу новой необычной технологии.

Женечка - да,он меня больше интересует сложностью приготовления...
Как наша Янинка говорит - хочется "побаловаться"...

Svеtлана писал(а):

Галя, Света, вот он

Спасибо,Свет - пропустила...довольно интересный хлеб.

Lunetta писал(а):

Светочка, рассказываю

Ну вы барышни и СИЛЬНЫ-Ы-Ы!!!

Lunetta писал(а):

Почти трехлитровая банка

это ж сколько сала извели, с ума сойти можно!!!
Лучше б съесть такую вкуснятину...

elay писал(а):

Аня,Света у вас детки маленькие,вам нужна брошюрка по пряничным домикам?там и мастер класс и фотки интересные.

А мне??? У меня тоже маленькая - мы в прошлом году пекли пряничный домик, очень понравилось.

Svеtлана писал(а):

угощаю Людмилиным "Хлебным" хлебом.

Какие булочки

Eovin писал(а):

девочки, если руки виноваты, то никакие весы не исправят

Не надо, ручки прекрасно готовят и тортики и всякие вкусности, мы видели, знаем так что и хлебушек не может не получиться у такой мастерицы

Eovin писал(а):

на что влияет количество белков?

Галь, вроде как клейковина лучше развивается, мука сильнее ...

elay писал(а):

Аня,Света у вас детки маленькие,вам нужна брошюрка по пряничным домикам?там и мастер класс и фотки интересные.

Леночка, а где брошюрку взять? Может когда и соберусь домик для дочурки сделать, насмотрюсь картинок то

elay писал(а):

фигасе,это ж сколько надо жарить,что бы столько использовать?

Я бы иначе сформулировала бы Это же сколько припереть на себе надо было, чтоб стоко вытопить смальца
Алла в этом плане совершенно сумасшедшая

So1nuchko писал(а):

Это у вас уже очищенного стока сала????????!!!!

Во-во, очищенного, я ж говорю сумасшедшая

cvetik66 писал(а):

Ну вы барышни и СИЛЬНЫ-Ы-Ы!!!

cvetik66 писал(а):

это ж сколько сала извели, с ума сойти можно!!!

МНОГО! а еще много шкварочек в баночку сложила бережно будем картошечку жарить

cvetik66 писал(а):

Лучше б съесть такую вкуснятину...

тю, дык онож нутряное, а Алла еще и соленого привезла Женька мой тут отрывается Я токо хлеб успеваю печь