Буженина, выдержанная в рассоле

У нас в семье ни один праздник не обходится без буженины Мы её страстные ценители. Я перепробовала множество различных рецептов, причём все - очень хорошие Но больше всего моему мужу нравится этот рецепт.
Я его нашла год назад у Армушик в жж, с тех пор неоднократно готовила

Понадобится:
1-1,5 кг. свинной корейки или другие бескостные части
Маринад:
1л. воды
2столовые ложки соли
7 зубчиков чеснока
2-3 лавровых листа
1ч. ложка горького перца горошком
1ч. ложка душистого перца горошком
1ч. ложка молотого кориандра
1ч. ложка сушёного орегано или базилика
--------------------------------------------------
2ч. ложки томатной пасты
2столовые ложки растительного масла
2ч. ложки паприки

Мясо промыть

Смешать соль, порезанный чеснок, лавровый лист, перцы, сушёные травы, влить воду и перемешать до растворения соли. Мясо положить в маринад и поставить в холодильник на сутки.

Смешать томатную пасту, растительное масло и паприку. Мясо достать из маринада и этой смесью его хорошенько обмазать.

Затем мясо тщательно завернуть в фольгу, так, чтобы не было нигде зазоров и сок, не дай Бог, не вытек.
Печь при 200 градусах где-то 1,5 часа. За 10-15 минут до готовности необходимо сверху разрезать фольгу, чтобы мясо подрумянилось. За это время я два раза ныряю в духовку и поливаю мясо выделившимся соком.
Вкусно, как в холодном, так и в горячем виде.

Какой интересный и свежий рецепт! Первый раз встречаю с томатной пастой буженину
Обязательно сделаю в ближайшее же время, так как все обожают буженину! А ты мясо гнетом сверху не придавливаешь при мариновке?

СПАСИБО, Кариночка!

Спасибо!!! Еще один рецептик буженинки в копилочку

maruta писал(а):

так как все обожают буженину

Это точно Вкуснейший, натуральный продукт

maruta писал(а):

А ты мясо гнетом сверху не придавливаешь при мариновке?

Наталья, нет, не придавливаю. Мясо у меня получается полностью в этой ёмкости покрыто рассолом и оно за сутки прекрасно пропитывается.

*mozzarella* писал(а):

Еще один рецептик буженинки в копилочку

Верно Рецептов буженины много не бывает Буду очень рада, если рецептик пригодится

Карина!
Какое аппетитное мяско!!!!!!!!!!!!!
Рецептик утащила себе! спасибо!!

Кариночка, спасибо что поделилась рецептиком- опробуем Разрезик уж очень аппетитный

Кариночкаааа,как вкуснаааа утащила,непременно надо сделать,у меня муж такое тоже

Малгося писал(а):

Какое аппетитное мяско

Малгося, мяско, правда, очень вкусное

Ляночка08 писал(а):

спасибо что поделилась рецептиком- опробуем

Светик, не пожалеешь, гарантирую

Натуличка Сергеевна писал(а):

,у меня муж такое тоже

Наталья, точно, это еда для настоящих мужчин Мой муж любит намазать сверху аджикой и в тёплом виде с каким-нибудь гарниром умять. Поэтому я так толсто порезала. На бутеры, конечно, надо тоненько резать

Спасибо. Мне понравился рецепт. Но я бы попробовала сделать в рукаве для запекания Не люблю возиться с фольгой.

Карин, какое аппетитное мясо , ну, очень красивое фото . При случае попробую, во вкусе не сомневаюсь, ты же знаешь

shukana писал(а):

я бы попробовала сделать в рукаве для запекания

Валентина, уверена, что в рукаве получится так же вкусно

yfnfif77 писал(а):

При случае попробую, во вкусе не сомневаюсь, ты же знаешь

Наташенька, буду рада, если ты оценишь

Карина, очень заинтересовал рецепт, спасибо!
Хотела спросить - если брать корейку, не очень сухо получается? Чё-т у меня с этим беда.... Вроде и не пересушиваю, а сочности мяса нет.

Кариночка
Какое вкусное и ароматное мяско.
Забрала себе рецептик

казачка
Буженинку делаю разными способами, но в рассоле не выдерживала, поэтому новый вариант - в закрома. Спасибо, Кариночка, за чУдный рецептик. Я так понимаю, она будет посочнее обычной?

Маша_мыша писал(а):

если брать корейку, не очень сухо получается

Мария, в оригинальном рецепте берётся именно корейка. Я всегда стараюсь брать мясо, где есть жирок сверху-снизу, он топится и пропитывает мясо. Если брать шею, то точно не должно получится сухим Ещё, чтобы не пересушить, надо после того, как вскрыли фольгу часто поливать мясо выделившимся соком.

ELENA-1 писал(а):

Забрала себе рецептик

Леночка, готовь на здоровье

Keily писал(а):

Я так понимаю, она будет посочнее обычной?

Ольга, очень приятно Ваше внимание , да, мясо получается очень сочное и нежное

Карина, спасибо, поняла. При случае обязательно попробую приготовить. Еще раз, большое спасибо за рецепт!

Каринааааа, какое мяско - глаз не отвести!!!
На праздничный стол - самое оно! Бум пробовать - спасибочки!!!

Карина какой вкусный рецептик. Обязательно опробую при случае.

Маша_мыша писал(а):

При случае обязательно попробую приготовить

Очень надеюсь, что рецепт не разочарует По идее и не должен

MN2012 писал(а):

На праздничный стол - самое оно

Наташик, такое мяско у гостей всегда быстренько расходится

Kassandra77 писал(а):

Обязательно опробую при случае

Яночка, привет Рецептик с которым не надо долго возиться, как раз для тебя сейчас

казачка писал(а):

Рецептик с которым не надо долго возиться, как раз для тебя сейчас

Кариночка привет, да времени у меня сейчас в обрез.

Kassandra77 писал(а):

да времени у меня сейчас в обрез

Ничего страшного , зато наслаждайся тем, что пока он только твой и только ты ему нужна

казачка писал(а):

Мы её страстные ценители.

Кариночка, интересный рецепт! Надеюсь, что когда-нибудь и мы ее оценим!

ТЕН писал(а):

Надеюсь, что когда-нибудь и мы ее оценим

Леночка, попробуй, не пожалеешь

Карина рецепт очень понравился
Приду с отчетом осенью-не обижайтесь
Сейчас такая жара и духота стоит-готовлю все легкие блюда-лишь бы немного энергии организму подкинуть на воду и соки не реагирует
Пока в закладочки
Я почему-то для себя-вижу свиную рульку Сначала ее замариновать,а потом с соусом-томатная паста с паприкой-это же просто БОМБА -взрыв вкуса
Подождите немного обязательно отчитаюсь

Лисенок25 писал(а):

Сейчас такая жара и духота стоит-готовлю все легкие блюда-

Понимаю, понимаю А у нас, по нашим меркам, сейчас прохлада - 26 градусов , хотя мы привыкли, что летом пекло адское по 40 градусов.

Лисенок25 писал(а):

почему-то для себя-вижу свиную рульку

Ой, мне будет так интересно узнать, как получилась рулька