Буженина, выдержанная в рассоле

У меня вопрос скажите пожалуйста-зачем столько перца класть???У вас в рецепте написано:
1ч. ложка горького перца горошком
1ч. ложка душистого перца горошком
а потом вы еще рекомендуете
2ч. ложки паприки
и мясо вы используйте всего 1.5-2 кг-я честно признаюсь никогда так мясо не мариновала-неужели столько перца нужно использовать для 2 кг. свиного мяса????Для меня это не реально

Татьяна, по одной чайной ложке перца горошком берётся для рассола, который Вы потом выльете вместе с ним Это абсолютно оптимальное количество, никакого переперчения не будет, рассол, наоборот, должен быть насыщенным. Если Вы боитесь, то можно положить меньше, но я всегда кладу именно так. А, что касается паприки, то это ведь не красный острый перец, который ядерный. Паприка скорее больше даёт аромат, чем остроту. Буженина получается самое то, в меру перчённая, в меру просоленная

Спасибо за ответ Правильно все равно говорят вкусы разные Я из такого количества перца 15 банок по 750 гр с огурцами замариную ,а тут только для 2 кг. мяса.В принципе рецепт понравился-спасибо подгоню под себя

Tat2014
Татьяна, очень надеюсь, что рецепт понравится, конечно же, в специях ориентируйтесь на свой вкус

Спасибо!
Непременно сделаю!

Доминика писал(а):

Непременно сделаю!

Валентина, очень надеюсь, что мяско понравится
С наступающим Новым Годом!!!!

казачка
Карина, не сомневаюсь!
Только прикуплю подходящий кусок мяса, а то в магазинах наших режут грамм по 800, фасуют в лотки, да и форма куска не та...

Карина, скажите, есть принципиальная разница между фольгой и рукавом? Что если в рукаве запечь, потом также надорвать его в конце?

Доминика писал(а):

Только прикуплю подходящий кусок мяса

Удачи в поисках Выбор подходящего мяса очень важен

tasha_m_s писал(а):

есть принципиальная разница между фольгой и рукавом?

Наташа, мне кажется, что в рукаве мясо получается, как тушёное, снизу так вообще, слегка варёное, а в фольге именно как запечённая буженина
Хотя, и так и так вкусно получится, слегка по разному

Кариночка, наткнулась на твой рецепт, очень понравился. Хочу на НГ приготовить. Мне сейчас не все походит в плане диеты, так что выбираю
У меня по рассолу вопрос. Что, просто холодной водой залить все специи?? И прокипятить-остудить с ними не надо???

Заюха писал(а):

Кариночка, наткнулась на твой рецепт

Олечка, дорогая, как я тебе рада! Понимаю, тебе сейчас нужны только быстрые рецепты

Заюха писал(а):

Что, просто холодной водой залить все специи?? И прокипятить-остудить с ними не надо???

Ничего кипятить не надо, используем питьевую холодную воду. Я из фильтра налила, можно остывшую прокипячённую из чайника Всё делается мгновенно и стремительно
С наступающими тебя праздниками

казачка писал(а):

С наступающими тебя праздниками

Спасибо, и тебя тоже!!!

казачка писал(а):

Понимаю, тебе сейчас нужны только быстрые рецепты

Ага, и соответствующие диете кормящей матери
Спасибо, я все поняла!!! Всегда присматриваюсь к твоим отчетам - у нас вкусы совпадают Раз ты хвалишь - значит и нам стОит пробовать

Заюха писал(а):

у нас вкусы совпадают

Олечка, готовь на здоровье

Кариночка!!! Бесподобная буженинка получилась!!! Лучший вариант из всех, мною опробованных. Нежная, сочная, ароматная И технологически совсем несложная!!!
Остановлюсь на нем Буду экспериментировать со специями
С Новым Годом тебя, дорогая!!

Оля, как ты меня порадовала Вот, видишь, как наши вкусы совпадают , я тоже эту буженину больше всех лю Готовь на здоровье
И тебя и Новым годом!!! Всего самого-самого лучшего

Карина, буженина по твоему рецепту просто необыкновенная вкуснятина.Я делала на Новый год.Все были в восторге.Теперь буду делать только по этому рецепту.Так как свинина замачивается в рассоле, то она получается равномерно просоленной .На вид красиво запеченная, а вкус мяса с нотками томата.

Кариночка, замочила свининку Что-то надо на бутерброды мне класть

Карин, вот добралась до твоего мяска , собралась приготовить - возник вопрос - подскажи, а ты воду для маринада со специями горячую льешь??? и потом в холодный уже маринад мясо??? или сразу в горячий и мясо класть???
и еще - ты по этому рецепту кроме вырезки еще какие-то части свинки не пробовала готовить?

Лучезара писал(а):

Я делала на Новый год.Все были в восторге.

Ой, как я рада , что мяско понравилось

Лучезара писал(а):

Так как свинина замачивается в рассоле, то она получается равномерно просоленной

Вот, именно это очень важно А то бывает, что, хотя и посолишь, поперчишь вроде как надо, а серединка всё равно пресная получается
Мариночка, так рада была быть полезной, пользуйтесь рецептом на здоровье

Заюха писал(а):

замочила свининку Что-то надо на бутерброды мне класть

Олечка, моя девочка Мы тоже колбасу всё меньше покупаем, а тут ведь натур продукт

MN2012 писал(а):

а ты воду для маринада со специями горячую льешь??? и потом в холодный уже маринад мясо??? или сразу в горячий и мясо класть???

Нет, Натуль, холодную, из фильтра. Обычную воду, не кипяток, мясо мы не варим, специи и в холодной прекрасно действуют

MN2012 писал(а):

ты по этому рецепту кроме вырезки еще какие-то части свинки не пробовала готовить

Я делала с шеей, с карбонатом и ещё брала лопаточную часть.

казачка писал(а):

специи и в холодной прекрасно действуют

ух ты, вот это для меня открытие все поняла, на днях приготовлю

казачка писал(а):

Я делала с шеей, с карбонатом и ещё брала лопаточную часть.

Наташик, жду, волнуюсь, как всё получится

Кариночка!! Как же мне понравился твой вариант приготовления мяса!!
Сделала со свинной корейкой (на НГ - из шеи). Запекала как пасторму из индюшиной грудки http://forum.say7.info/topic18692.html
Получилось прекрасное мясо для бутербродов!!! Очень вкусное
Огромное тебе спасибо!!!

Заюха писал(а):

Получилось прекрасное мясо для бутербродов!!!

А у меня муж любит ещё в тёплом виде с острой аджикой Видела, конечно, этот Элинин рецепт. Но у меня духовка медленная. То, что печётся час, у меня печётся полтора , поэтому я боюсь

Кариночка привет! Пришла ьебе сказать огромное спасибо за твою буженинку.Это просто до безобразия,МЕГА вкусно!!!! Делала вчера уже поздно вечером,пробовала сегодня с утра. И даже в холодном виде,ну очень сочно и вкусно до неприличия!!!!
Первый раз ем такую вкуснятину! Спасибо тебе ещё раз,буду делать ещё неоднократно.

казачка писал(а):

Видела, конечно, этот Элинин рецепт. Но у меня духовка медленная

Ты знаешь, я и на даче эту пастрому делала. А там у меня портативная духовочка, которая и жара большого не дает, и удерживает его плохо. Так и то получается. Так что попробуй сделать.
А с бужениной я волшебства от этого метода запекания на словила Буду делать обычным способом, наверное.
Но рецептик - чудо чудесное!!! Как кончится - опять сделаю!!! Главное - специями можно варьировать. И каждый раз новая изюминка будет!!