Буженина, выдержанная в рассоле

Татьяна, по одной чайной ложке перца горошком берётся для рассола, который Вы потом выльете вместе с ним Это абсолютно оптимальное количество, никакого переперчения не будет, рассол, наоборот, должен быть насыщенным. Если Вы боитесь, то можно положить меньше, но я всегда кладу именно так. А, что касается паприки, то это ведь не красный острый перец, который ядерный. Паприка скорее больше даёт аромат, чем остроту. Буженина получается самое то, в меру перчённая, в меру просоленная