Яблочный пирог с запечённым кремом

Обожаю время "новых" яблок! Я их могу поглощать килограммами, а мужское население семьи постоянно требует яблочную выпечку.

Предлагаю вам, дорогие хозяюшки, мой фаворит в нынешнем сезоне - пирог с запечённым, ароматным кремом, карамельными яблочками и тоненьким, хрустящим тестом.



Для теста

-100 г сливочного масла
-200 г муки
-5 стол. ложек очень холодной воды
-маленькая щепотка мелкой соли

Яблочная начинка

600 г яблок
3 ст.л. сахара

Крем

- 2 небольших яйца
- 120 г сахара
- 1-2 ч.л. ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта
- 50 г муки
- 120 г сливочного масла

Форма для выпечки диаметром 24 см

Готовим тесто. Нарезать маленькими кусочками масло, добавить соль, муку и растереть руками в крошку. Добавить воду, замесить тесто, сформировать шар, приплюснуть, обернуть плёнкой и убрать в холодильник.

Яблочная начинка. Яблоки порезать небольшими кубиками, выложить на очень горячую сухую сковородку и обжарить минутку при постоянном помешивании до золотистости. Всыпать сахар и обжаривать ещё 10-15 сек постоянно помешивая. переложить в тарелочку. пусть остывают.

Крем. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, но не до устойчивых пиков, а минуты 2 до посветления массы. Добавить муку. немного взбить. Сливочное масло нагреть в сотейнике при помешивании до золотисто-коричневого цвета. Должен "уйти" сливочный запах и появиться ореховый аромат. Опять начинаем взбивать яичную смесь и небольшими порциями вводим горячее масло. Крем готов.

Тесто раскатываем тонко - около 3 мм. Можно между листами бумаги. можно и просто раскатать, оно податливое и не слишком липнет к скалке. Поместить тесто в форму. чтобы края теста свисали.

на тесто - яблоки

на яблоки - крем

"забрасываем" тесто на крем

смазываем тесто яйцом и выпекаем пирог в духовке 45 мин при 190 гр


Приятного аппетита!

(прошу прощения за качество фото, в ближайшее время поменяю)

Буду ооочень рада, если вы обратите внимание на рецепт!

Тоже интересный рецептик попробуем

Наташа, спасибо за внимание к рецепту! Приятно тааак!
Буду рада, если пирожок придётся по вкусу тебе и твоим домочадцам!

зачем вы мне это показали?)) хочу к плите и готовить))

Espiritu писал(а):

зачем вы мне это показали?)) хочу к плите и готовить))

А что останавливает?
Спасибо вам большое за внимание к рецепту!

интересно , люблю когда фрукты с кремом , за это влюбилась в цветаевский пирог , попробую и этот испечь

Танюша, спасибо, что обратила внимание на рецепт!
Надеюсь, что пирожок придётся по вкусу!

Уже хочу попробовать!!!
Спасибо за новый рецептик!

maruta писал(а):

Уже хочу попробовать!!!

Вы не представляете, как приятно это слышать!!!

maruta писал(а):

Спасибо за новый рецептик!

Не за что! На доброе здоровье! Очень-очень надеюсь, что вам понравится!
Спасибо большое за внимание к рецепту!

Да, интересный рецептик...надо попробовать! и счастливая вы женщина....мужчины яблочного просят! эх, а моим....всё бы с мясом подавай!...ну ничего...будем пробовать...сама обожаю вычечку с яблоками..спасибо за рецепт!

летчица писал(а):

... и счастливая вы женщина....мужчины яблочного просят! эх, а моим....всё бы с мясом подавай!...

Светочка, мои тоже до мяса большие охотники. А сладкая выпечка для них - продолжение мясного банкета

летчица писал(а):

.ну ничего...будем пробовать...сама обожаю вычечку с яблоками..спасибо за рецепт!

На здоровье! Буду рада, если пригодится! И большое-пребольшое спасибо, что обратила внимание на рецепт!

Очень вкусный пирог. Спасибо за рецепт!

Шаккира писал(а):

Очень вкусный пирог. Спасибо за рецепт!

Машенька, это вам сто раз спасибо за доверие!
Так приятно, что слов нет! Честное слово!

Это такая вкуснятина! МММММ!!!!!
Спасибо огромное за чудесный рецептик!!!!!

Малгосечка, это тебе тыщу раз спасибо, что поверила в рецепт и принесла такой аппетитнейший и красивый отчёт! Мне очень-очень приятно, что пирожок пришёлся по вкусу тебе и твоим близким