Ржаной хлеб (на ржаной закваске и обдирной ржаной муке)

Шанежка
Ксюша - спасибо за рецепт!!!
Я только сейчас увидела,что хлебушек на ржаной муке,без добавления пшеничной.
У моей племяшки глютеновая непереносимость,поэтому пеку ей чисто ржаные хлебушки.
Пару вопросов:
-тесто по консистенции как на Дарницкий?
-мука обдирная или обойная???
-хлеб не слишком кислый?
Обязательно попробую!!!