Цветная капуста в кляре

еленка
Лен, знаешь, у меня тоже всегда цветная капуста получалась переваренной и я никак не могла понять почему. Оказывается все просто, ведь пока она горячая она продолжает подвергаться тепловой обработке. Вот я и попробовала ее после варки помещать в холодную воду - помогло. Капуста перестала рассыпаться в руках.