Котлеты «Подорех»

ДоРеМи писал(а):

Готовые фрикадельки обваливаем в муке и варим в подсоленной воде до готовности.

А мука в воду не уйдет? Мне просто интересно, что это дает? Котлетки очень понравились. Спасибо, Женя.