Котлеты «Подорех»

Котлеты "Подорех"


Нет, я не ошибся: именно "Подорех" Это блюдо было найдено в кулинарной книге моей бабушки 1937 года выпуска. Попробуйте, я думаю Вам обязательно понравиться.

Ингредиенты:
Фарш (я беру смешанный) - 500 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Яйцо - 3 шт.
Сыр - 200 гр.
Картофель - 5-6 шт.
Сливочное масло - 50 гр
Панировочные сухари
Мука
Растительное масло
Зелень
Соль, перец

Приготовление:
1) Лук мелко рубим и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Вымешываем фарш вместе с 1 яйцом, луком, солью и перцем и формируем фрикадельки примерно 2-2,5 см в диаметре. Готовые фрикадельки обваливаем в муке и варим в подсоленной воде до готовности.
2) Картофель чистим и отвариваем и делаем из него густое пюре с добавлением сливочного масла.
3) Из картофельного пюре делаем небольшую лепёшку, в середину кладём отварную фрикадельку, и катаем плотный шарик. Окунаем готовый шарик в сырое яйцо, полностью обсыпаем тёртым сыром, затем снова окунаем в сырое яйцо, и обваливаем в панировочных сухарях.
4) Готовые шарики обжариваем в глубокой сковороде в большом количестве растительного масла до образования румяной золотистой корочки. Вынимаем шарики из сковороды при помощи шумовки и выкладываем на большое блюдо.
5) Украшаем зеленью!

Блюдо очень сытное, посему гарнир не рекомендую.
Приятного аппетита!!!

Такие аппетитные котлетки! Спасибо за рецепт

Евгений, ты такой молодец !
Котлетки замечательные , повару - РЕСПЕКТ !

Аппетитно, надо будет приготовить. Спасибо.

Rosalinda
Не за что))))

Очень интересный "Подорех"!!!
Обязательно приготовлю!!!
А вместо гарнира подойдет какой-нибудь соус!!!
Женя спасибо!!!

Отличные "подорешки", прям на "ПЯТЬ С ПЛЮСОМ!!!"
Не прям щас, но вот будут эти бесконечные новогодние каникулы, и ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовлю, аппетитные до чего..... Полежат пока в закладочках

Ааа, Женя, а если во фритюрнице приготовить, они получатся слишком жирные, или как?

alena-solena
Да, жирноваты. Хотя если промокнуть салфеткой думаю будут нормальные.

СПС!!!

Женечка, какой ты молодец!!!
Очень интересный рецепт, а я как раз сижу раздумываю, чего бы такого завтра приготовить... "Подорех" замечательно подойдет!
Жень, а в картофельное пюре не надо добавить муки, оно нормально лепится и без добавок?

Шанти
Пюре должно быть крутое, лучше не доложить сливочного масла, чем потом добавлять муку)))))))) У меня получается очень густое, что можно и пироги делать

Спасибо, будем пробовать!
Завтра отчитаемся.

ПРОСТО СУПЕР!!!!!!!!!! НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!!!!!!единственное, я немного промахнулась с размером фрикаделек, и получились по размеру как пЭрсики но все равно ооочень вкусно!!!

любимость

Очень рад, что понравилось))))))))))))

я такое блюдо как то ела в ресторане. ну ооочень вкусно. но сама забыло о нем. сделаю на днях сама - отчитаюсь)))

Женя, спасибо за рецепт! Забираю в закладочки!

Shonyque
Julia-72
в ресторане за блюдо таких денег просят)))) домашнее то вкуснее))

какая прелесть!

Катофука
не то слово))))))))))))))))))))))))))))))

Так просто! А вот ведь нигде не встречалось именно в таком виде.
А зачем гарнир?Здесь ведь в одном блюде и мясо и гарнир,сюда салатик овощной просится.

ЛОРИАНА
что верно, то верно))) салатик самое то)))

Класссс!!!!! Обязательно такие вкуняшки приготовлю. Спасибо за идею. Сдесь похожие в ресторане пробовала, они их croquetas con carne называют.

ДоРеМи писал(а):

Готовые фрикадельки обваливаем в муке и варим в подсоленной воде до готовности.

А мука в воду не уйдет? Мне просто интересно, что это дает? Котлетки очень понравились. Спасибо, Женя.

Женя,спасибо за рецепт. Пока читала,даже слюнки потекли .Забираю в закладки.