«Наполеон» закусочный с сёмгой, сырным кремом и икрой

Готовила на свой день варенья "Наполеончик" - давно на него засматривалась, и наконец-то приготовила. Безумно вкусный получился, мы в восторге! Рецепт взяла с кулинара (автор Мама Таси)

Для коржей:
250 гр. муки пшеничной,
120 гр. слив. масла (охлаждённого - из холодильника (не морозилки)),
120 гр. сметаны (20-25% жирности),
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. соли (без горки),
1 ст.л. сахара
Для начинки:
2 баночки творожного сыра с зеленью (типа "Arla", "Альметте") - 250 гр.
200 гр. плавленного сыра (у меня сливочный "Виола")
~4 ст.л. икры мойвы (у меня с креветкой)
~300 гр. слабосолёной сёмги (у меня собственного посола)

Приготовление:
Смешать просеянную муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавить в мучную смесь холодное масло и вилкой растереть до состояния крошки, добавить сметану и замесить мягкое эластичное тесто. Разделить на 4 части (3 части одинаковые, и одна поменьше - для крошки на обсыпку торта) и убрать в холодильник минут на 30, максимум на 2 дня (у меня лежало пару часов).
Отдохнувшее тесто достать из холодильника. Раскатать одну часть тонко - я раскатывала чуть больше диаметра 28 см. сразу на пергаментной бумаге, прикладывала низ от разъёмной формы, размером 28 см и ножичком обводила вокруг, затем выпекала прям с обрезками.

Здесь я сделала бы работу над ошибками. Раскатывала как можно тоньше по совету самого автора, мне показалось, что всё же лучше немного потолще сделать коржи, диаметром 24-26 см, чтобы структура теста была наиболее слоистой. (Тесто оченььь вкусное, чем-то напоминает галетное печенье и на вкус почему-то кажется, как-будто сделано с добавлением сыра).
Повторить процедуру с остальными двумя кусочками теста и выпечь при t 200"С до золотистого цвета. Кусочек теста для обсыпки раскатать как можно тоньше, выпечь до золотистого цвета и измельчить (я прохожусь по коржу скалкой).

Сёмгу нарезать тонкими кусочками. Творожный сыр смешать с плавленным.
Собрать торт:
На первый корж тонко намазать сырную смесь и выложить половину сёмги

Низ второго коржа немного смазать сырной смесью, положить на первый корж и смазать сверху всё той же сырной смесью, поверх смеси тонким слоем намазать икру мойвы


Положить третий корж, смазать оставшейся сырной смесью, выложить кусочки остальной сёмги


Обсыпать торт крошкой и украсить на свой вкус (я не украшала, день рождения вдвоём с мужем отмечали, не стала выпендриваться )

Я делала торт вечером и кушали его мы на следующий день в обед. Коржи пропитались, но не размокли. Так что торт можно делать за сутки до подачи.
Можно торт просто разрезать как обычный торт. Я в следующий раз попробую выпечь коржи квадратной или прямоугольной формы и нарезать на небольшие канапе для гостей так будет удобнее кушать, да и красивее
Приятного аппетита!

Жюльенка
Юль, такой чудесный тортик!
Спасибо за рецепт!

На здоровье, Настюш!
Рада, что понравился

ммммм...вкуснятинаааааа

Натуличка Сергеевна писал(а):

ммммм...вкуснятинаааааа

Спасибо, что заглянули

Вкуснота то какая, необычно как. Спасибо за рецептик.

Здорово! Надо будет взять на заметку.

Как здорово!!!!!!!! Спасибо за рецепт, Юлечка!

С удовольствием утащила в закладки!

Вереск писал(а):

Пушистичка писал(а):

Вкуснота то какая, необычно как. Спасибо за рецептик.

На здоровье!

yfnfif77 писал(а):

Здорово! Надо будет взять на заметку.

Возьми возьми

Светлана Филатова писал(а):

Как здорово!!!!!!!! Спасибо за рецепт, Юлечка!

Светик, на здоровьице!

Малгося писал(а):

С удовольствием утащила в закладки!

С удовольствием смотрю на то, как рецепт убегает в закладки

какой вкусный закусочный тортик!

Наталья, спасибо за внимание

Какая прелесть!!! Даже в голову такое не приходило!!! Однозначно- в закладки!!!!

И мне в голову такое не приходило
Идея не моя, моё только исполнение

Приготовила этот тортик вчера, очень понравилось! Вкусно!

Дина, я рада, что тортик понравился!
Спасибо за доверие к рецепту и отзыв

Рецепт в закладки к НГ. Думаю таким тортиком можно удивить гостей. Юлия, спасибо.

Swet 8 писал(а):

Рецепт в закладки к НГ. Думаю таким тортиком можно удивить гостей. Юлия, спасибо.

Наталья, на здоровье! Надеюсь тортик понравится

тортик супер! пеку прямоугольной формы и нарезаю кусочками) немного больше добавляю сметаны и муки, потому что мне не хватает теста))) тесто действительно ОЧЕНЬ вкусное! Спасибо большое за рецепт

Жюльенка писал(а):

"Наполеон" закусочный с сёмгой, сырным кремом и ик

Готовила три раза разные.
Первый раз строго по рецепту, на наш вкус много плавленного сыра.
Второй вариант в лаваше без плавленного сыра, рыбу взяла холодного копчения и измельчила в чоппере. Муж похвалил, а на мой вкус - очень солено.
Третий раз вафельные коржи (перепутала рецепты). Слоеные коржи вкуснее.
Начинка:
2 баночки сыра «Альметте».
2 баночки икры мойвы классической.
200 г масло сливочное «Вологодское из Вологды». Можно 100, но тогда надо подумать, что добавить, чтобы убрать соленость.
Все смешала вместе.
300 г мелкие очищенные креветки варено-мороженые. Измельчила не мелко, добавила в крем.
Пучок укропа достаточно большой (рыбка укроп любит).
3 (можно и нужно 4) упаковки нарезки копченой рыбы. Слабой соли не очень люблю, у нее бывает запах анчоусов. Анчоусы ем, но рыба с запахом анчоусов кажется не свежей.
Одна из трех - упаковка белой рыбы (масляной). Можно две, но дома была одна.
Если не хранить, можно добавить свежий огурец и/или болгарский перец.
Выводы:
Самый вкусный (но и самый дорогой, порядка двух тысяч) получился третий вариант. Делать однозначно со слоеными коржами.
Масла можно меньше, но пока не придумала чем его заменить, чтобы уменьшить соленость.
Рыбу буду брать не в нарезке, а куском и нарезать самостоятельно.
Укроп нужен.
Однозначно на праздники буду делать. Получилось очень вкусно.
Спасибо за рецепт.

Le poisson d'or
Очень информативный отзыв. Спасибо!
Жюльенка
Какой замечательный рецепт! Вкусно и красиво. Простор для творчества. Попробую обязательно.

юляшенька писал(а):

тортик супер! пеку прямоугольной формы и нарезаю кусочками) немного больше добавляю сметаны и муки, потому что мне не хватает теста))) тесто действительно ОЧЕНЬ вкусное! Спасибо большое за рецепт

Тёзка, на здоровье! Рада, что тортик понравился

Le poisson d'or писал(а):

Готовила три раза разные. Первый раз строго по рецепту, на наш вкус много плавленного сыра. Второй вариант в лаваше без плавленного сыра, рыбу взяла холодного копчения и измельчила в чоппере. Муж похвалил, а на мой вкус - очень солено. Третий раз вафельные коржи (перепутала рецепты). Слоеные коржи вкуснее. Начинка: 2 баночки сыра «Альметте». 2 баночки икры мойвы классической. 200 г масло сливочное «Вологодское из Вологды». Можно 100, но тогда надо подумать, что добавить, чтобы убрать соленость. Все смешала вместе. 300 г мелкие очищенные креветки варено-мороженые. Измельчила не мелко, добавила в крем. Пучок укропа достаточно большой (рыбка укроп любит). 3 (можно и нужно 4) упаковки нарезки копченой рыбы. Слабой соли не очень люблю, у нее бывает запах анчоусов. Анчоусы ем, но рыба с запахом анчоусов кажется не свежей. Одна из трех - упаковка белой рыбы (масляной). Можно две, но дома была одна. Если не хранить, можно добавить свежий огурец и/или болгарский перец. Выводы: Самый вкусный (но и самый дорогой, порядка двух тысяч) получился третий вариант. Делать однозначно со слоеными коржами. Масла можно меньше, но пока не придумала чем его заменить, чтобы уменьшить соленость. Рыбу буду брать не в нарезке, а куском и нарезать самостоятельно. Укроп нужен. Однозначно на праздники буду делать. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.

Вау, вот это мега-отзыв Спасибо, что воспользовались рецептом, и за такое подробное описание моментов Главное, что путём корректировок пришли к тому варианту, который понравился больше А укропчик рыбка действительно любит

goi писал(а):

Le poisson d'or Очень информативный отзыв. Спасибо! Жюльенка Какой замечательный рецепт! Вкусно и красиво. Простор для творчества. Попробую обязательно.

Ольга, спасибо Надеюсь тортик понравился, если Вы его приготовили

Жюльенка писал(а):

Главное, что путём корректировок пришли к тому варианту, который понравился больше

Юля, это стал наш рецепт. Только от масла отказалась, а рыбу беру слабой соли (куском) и вымачиваю. Креветки (коктельные) очень желательны.
А вот если тот, кто готовит, не хочет, чтобы коржи или лаваш сильно пропитывались, вот тогда их можно тоненько смазать маслам. Пропитываться будут минимально.
Спасибо, вкусный рецепт.

Le poisson d'or писал(а):

Юля, это стал наш рецепт. Только от масла отказалась, а рыбу беру слабой соли (куском) и вымачиваю. Креветки (коктельные) очень желательны. А вот если тот, кто готовит, не хочет, чтобы коржи или лаваш сильно пропитывались, вот тогда их можно тоненько смазать маслам. Пропитываться будут минимально. Спасибо, вкусный рецепт.

Маша, рада, что тортик прижился Кушайте на здоровье