Барвихинский хлеб на закваске

Янина, спасибо! давно его не пекла, т.к. не люблю белый формовой хлеб и уже были мысли испечь его подовым. но ты меня опередила. . Подскажи, пожалуйста, а по воде все также? или тесто надо покруче делать?