Барвихинский хлеб на закваске

МамаДюхи писал(а):

Подскажи, пожалуйста, а по воде все также? или тесто надо покруче делать?

Лена,
У меня на подовый вода уменьшена буквально на 10-15 г...
Но это нужно смотреть по крупке и муке, которую ты используешь...
Моя мука хорошо берет воду... Крупка в этот раз “Увелка “…
Покажу каким было тесто после 2-го складывания

А так сформированные буханки ушли на расстойку

Таким было тесто через 1,5 часа при темп 25 гр..... Я добавляла 2 г свеж дрожжей