Болталка для хлебопёков

Девочки , подскажите
У меня в форме л7 лежит норма бородинского по Аннушкиному рецепту. Подъем теста до краев или стеночки видны?
У меня сейчас вот так

И сколько по времени маленькие буханочки пекуться?