Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

а теперь для тех кто родился и вырос в бронепоезде

Нет-нет, Девушка, вы не оттуда.... Не наговаривай на себя !!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Что значит "погоняй 80%" и про волокна?

Ирочка,
Я имела ввиду, что закваску нужно покормить каких 4-5 раз ..., не убирая ее в холодильник...
Сделать чуть погуще, чем 100 %-ая.... Если в 100%-ой напр. 100г муки и 100г воды, то для 80%-ой нужно взять 100 г муки и 80 г воды...
А волокна можно увидеть в хорошо работающей закваске, если на максимальном подъеме потянуть закваску вилочкой...
Я показывала такую закваску (там у меня 100%-ая) в теме пирожков , здесь
http://forum.say7.info/topic45378-50.html