Стейк, ну или что-то приближенное к нему

куски мяса толщиной 1,5 см и в диаметре 15 см без жира
свинина и говядина
отбитое неострой стороной ножа, натертое порубленными горошинами черного перца, оливковым маслом и немного солью.
Зажаренное на горячей сковороде без масла 2-3 мин с каждой стороны (для карамелизации корочки на мясе и дальнейшего "не вытекания" сока)
Выдержанное после обжарки минут 10 до распределение температуры внутрь мяса
Доведенное до готовности в духовке 180° 30-35мин

свинина

говядина