Хлеб Полярный

elay
Лен, а закваска ржаная - это просто заранее смешанная мука ржаная с водой? Без дрожжей? Не могла бы ты поподробнее описать ее приготовление? Я пеку разный хлеб (простой и с добавками), но ржаной не пеку, потому что меня смущает именно закваска. Не знаю как ее приготовить и где взять.