у меня в рецепте стоит 530 гр спелой ржаной закваски,ето на две булки хлеба,и 270 гр ржаной муки и 800 пшеничной!
\Буду делать так !
на 600 гр закваски возьму 6о гр статера, и добавлю 300 гр муки и 300 воды, а 70 гр оставлю на стартер!правильно? комнатная температура 22 -23 !