Круассаны-слойки из дрожжевого теста с маковой начинкой

Здравствуйте Наталья. Если можно, ответьте на пару вопросов по этому рецепту. : чем смазывать до выпечки и после, что бы были мягкими, и можно ли использовать слив. масло вместо маргарина?