Круассаны-слойки из дрожжевого теста с маковой начинкой

Круассаны-слойкииз дрожжевого теста с маковой начинкой.










Для теста:
200 гр. молока
2 яйца
1 ч.л. соли(я соль не кладу)
пол-стакана сахара
3 ч.л. сухих дрожжей
500-600 гр. муки.
200 гр. маргарина для прослаивания

для маковой начинки:

150-200 гр молотого мака
3/4 стакана молока(180 мл)
1 стакан сахара(200 гр)
3 столовые ложки меда(60 гр)
100 гр масла
цедра из 1/2 лимона
1/4 стакана изюма

1 яйцо для смазки круассанов


Дрожжи разводим в теплом молоке с ложкой сахара и ложкой муки и даем подняться "шапочке"в теплом месте.
400 гр. муки просеиваем,разбиваем яица,кладем сахар,соль и выливаем дрожжи.

Постепенно вводим остальную муку и замешиваем элластичное и мягкое тесто.
Ставим на расстойку на полтора часа.




Тесто раскатываем в тонкий пласт,берем третью часть маргарина и размазываем по половине пласта.
Складываем пополам,снова раскатываем,снова смазываем маргарином половину пласта,складываем пополам и проделываем то же самое три раза.

А можно маргарин намазать по всему пласту,сложить конвертом,раскатать,снова змазать,затем снова сложить конвертом и так три раза намазываем и складываем.
Маргарин должен быть очень мягким и использоваться весь.

Раскатываем аккуратно круглый и тонкий пласт,разрезаем его на треугольники.на край кладем начинку и сворачиваем в рулет.
Ставим в теплое место минут на 15.
Смазываем яицом и выпекаем в разогретой духовке 180-200 град минут 15-20.

Приготовление начинки:
довести до кипения молоко,с сахаром,медом и маслом. Добавить молотьй мак и хорошо перемешать.Снять с огня и охладить.Добавить все остальные продукты для начинки, перемешать и хранить в холодильнике до выпечки.


Я делаю такие круассаны не только с маком,но и с джемом и с марципаном,очень вкусно!







Для марципана:
100 гр. измельченного миндаля
1 ст.л. сахара
1 яйцо
Все хорошенько перемешать.

Наташа, захлебнулась слюной - такая вкуснятина !!!

Наташа, просто красота! А как аппетитно выглядят круассанчики! А в разрезе! М-ММММ-м-м-м!!! Спасибочки! Обязательно попробую!

Ухтышки!!! Обожаю выпечку с маком!!!

Какая вкуснота!!!!

КАК КРАСИВО И ВКУСНО!!


СПАСИБО!!!

Замечательные круассанчики!!!!!!!!
В закладочи вложила

Спасибки!!!!!!!!

Девоньки,спасибо всем!

И главное мака побольше в них,мак это наше все!

Наташенька, большое спасибо за прекрасный рецепт! Очень вкусные круассанчики получились

Танюша,не за что!
Ты с маком делала?

Наташенька, я делала с разными начинками: с маком, с марципаном, с шоколадом и яблоками.

Таня Ваниль писал(а):

Наташенька, я делала с разными начинками: с маком, с марципаном, с шоколадом и яблоками.

вау,ну ты молодчина!
сразу с тремя начинками!
я максимум с двумя за раз

Ой какая прелесть Люблю круасаны..... беру в закладки

Наташенька! Круассанчики - бесподобные!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1215182823.html][/URL]

Наташенька, супер круассаны
Очень-очень понравилось слоено-дрожжевое тесто
После того, как тесто смазала маслом я отправила его в холодильник. После холодильника, когда масло немного охладилось, тесто раскатывается очень хорошо
Спасибо

Цvetochek писал(а):

Ой какая прелесть Люблю круасаны..... беру в закладки

Малгося писал(а):

Круассанчики - бесподобные!

Малгосенька,благодарю тебя за очередной отчетик,классную фотку и доверие к рецепту!
красивенькие какие круассанчики!

адалия писал(а):

супер круассаны Очень-очень понравилось слоено-дрожжевое тесто После того, как тесто смазала маслом я отправила его в холодильник. После холодильника, когда масло немного охладилось, тесто раскатывается очень хорошо Спасибо

Леночка,ну очень аппетитные круассанчики,видно такие воздушные!
ты их наверное с кремом делала?
спасибо большое за фотку и отзыв!
я очень рада,что рецепт не разочаровал!

Здравствуйте Наталья. Если можно, ответьте на пару вопросов по этому рецепту. : чем смазывать до выпечки и после, что бы были мягкими, и можно ли использовать слив. масло вместо маргарина?

королева шоколада писал(а):

Если можно, ответьте на пару вопросов по этому рецепту. : чем смазывать до выпечки и после, что бы были мягкими, и можно ли использовать слив. масло вместо маргарина?

Мадина,до выпечки я смазываю яицом.После ничем не мажу,только посыпаю сахарной пудрой.
Если сливочное масло качественное,думаю можно им смазывать пласты.Я только маргарином пользуюсь,поэтомус точньстью утверждать не могу.

Vchera delala strogo vse po rezepty. Polychilos ochen vkysno, spasiba za rezept. Sdelala s makom i varenoi zgychenkoi. Testo otlichnoe, delala s maslom

Rachael писал(а):

chera delala strogo vse po rezepty. Polychilos ochen vkysno, spasiba za rezept. Sdelala s makom i varenoi zgychenkoi. Testo otlichnoe, delala s maslom

Марина,молодец!
рада,что рецепт не подвел и более того не разочаровал. Начинка очень вкусная наверное со сгущенкой?
спасибо за отзыв!

da, so zgyshenkoi prosto syper

Rachael писал(а):

da, so zgyshenkoi prosto syper

Я перед выпечкой, сложила их цветочком, в форму 24см ,красивый пирог получился!

СИНЬОРА писал(а):

Я перед выпечкой, сложила их цветочком, в форму 24см ,красивый пирог получился!

надеюсь и вкусный?
спасибо за отзыв,Людмила

Наташа, спасибо огромное за прекрасный рецепт! Круассаны великолепные! Очень вкусные! Тесто послушное и достаточно быстрое! Моя семья в восторге и все очень довольны! У меня с шоколадом! Из-за нехватки времени тесто делала в хлебопечке. Прослаивала маргарином "Пышка". Обязательно буду повторять! Попробую с маслом. Еще раз спасибо от меня и моей семьи!