Яблочный «майонез» (постный)

Кепич писал(а):

Ух, ты - чудеса! От чего он так здорово взбивается!!!???

В яблоках же много пектина, а он натуральный загуститель с желирующими свойствами и эти свойства часто используется в натуральных продуктах. Допустим, в разные джемы, яблоки кладут не потому, что основные ягоды пожалели, а чтобы химию для нужной консистенции не добавлять)))
Вот и этот соус из-за яблок получается плотный, такой как майонез и масло свою роль играет .