Постная коврижка! (лёгкая и вкусная)

Татьяна Смирнова писал(а):

Катюша! Вот я к тебе и с фотоотчётом. Получилось 1 небольшой и 1 маленький. Пирог мне очень по вкусу пришёлся, впервые пекла такой постный вариант, он отлично поднялся при выпечке , тесто в разрезе отличное вроде …???, если видно тебе - как ты считаешь ...???, мездра у него плотная , как у чёрного хлеба - так и должно быть ... ??? (у меня фото с моб., поэтому вблизи не получается сделать хороший снимок, приходится на расстоянии...). Цукаты у меня были - папайя, дыня и ананас , вместо лимона я положила 3 ст.л. своего «Лимона провернутого, в сахаре» - http://forum.say7.info/topic47241.html , т.к. не было свежего (очень удобно его использовать , всегда под рукой в холодильнике, я во всей выпечке его использую, здесь - в тесто... , а где-то - в начинку и т.д.), я очень довольна, самое главное – просто. Очень понравился вкус папайи в пироге, я раньше кексы не пекла, т.к. есть ограничения на сладкое и калорийное, поэтому никогда в выпечке этот фрукт не пробовала. Теперь буду навёрстывать, увидев здесь столько прекрасной выпечки..., не могу удержаться...

Танюша, спасибо Вам большое за чудесный отчет!!! Такая пышная и красивая коврижка у Вас получилась!!!
Насчет плотности, могу сказать, что по моему опыту тут многое зависит от варенья и от кол-ва муки. Я специально не пишу точное количество муки, так как размер лимонов, степень густоты варенья и пр. могут разниться и у меня у самой были разные опыты - использовала и варенье жидкое совсем, и густое повидло и даже мед, и результат каждый раз чуть-чуть отличался. Иногда коврижка была плотнее, иногда более рыхлая, тут просто нужно опытном путем все вычислить.
Но судя по Вашим фото, коврижка у Вас пропеклась чудесно! Если она излишне плотновата, попробуйте в следующий раз чуть поменьше муки положить.
Спасибо еще раз, Танюша, за чудесный отчет и такой внимательный искренний отзыв!!! Спасибо большое!!!