Рождественский хлеб

elay писал(а):

я хочу понять

Лена,
Здесь я наверно тебе не помощница..
Мельком просмотрела рецепт Аллы http://alla-dj.livejournal.com/65770.html#cutid1
И так понимаю, что этот хлеб должен быть пряным и сладким..
И Алла пишет..
цитата из ЖЖ

Цитата:

У меня получился очень вкусный,душистый,солодовый ну просто *концентрированное Рождество*

Исходя из этого, по моему разумению, туда идет жидкий солодовый концентрат...Он должен иметь сладкий солодовый вкус...
А вот жидкий солодовый концентрат никак нельзя заменить квасным суслом...
Получится совершенно другой вкус и цвет хлеба...
Это только мои рассуждения...
Но, помню, когда девочки пекли Essential's Columbia , где в рецепте указан жидкий солодовый концентрат, а у них не было этого концентрата, пробовали заменить квасным суслом... Получался совсем не тот хлеб...
Но там его всего 20 г, а в Рождественском хлебе его 50 г на полпорции..., если я не ошибаюсь..