Торт «Эстерхази»

ЕленаПр писал(а):

Белый шоколад можно заменить Сгущенка+сливочное масло.

Мне кажется, что для данного торта в качестве покрытия тяжело будет использовать такой крем, ведь сначала идет джем - все будет размазываться и смешиваться...
Я бы заменила на сахарную глазурь или айсинг, консистенции, которая используется при покрытии кексов, куличей...