Армянский мацун и... все его “последствия”

Ева,всю тему не читала полностью,потому как нет времени осилить все 16 страниц Поэтому у меня такой вопрос:можно ли использовать для мацуна домашнее молоко и домашнюю сметану?Просто стоит у меня 3 л молока и банка 700граммовая сметаны,вот и думаю можно или нет?