Я давно хотела сделать такие пряники (ела в Германии в детстве, вкус незабываемый), но смущало всегда наличие в рецепте углекислого аммония и поташа, найти их не смогла. Попробую без них. А пряничную приправу видела здесь
http://forum.say7.info/topic35982.html