Кокосовый пирог с лаймом

Нежный, рассыпчатый, ароматный кокосово-миндальный пирог, с легкой хрустинкой и кислинкой !!! Рецепт взят с интернета. Угощайтесь !!!





150 г сл. масла
150 г сахара
100 г манной крупы
2 яйца
3 лайма
100 г лепестков миндаля
2 ст. ложки кокосовой стружки (плюс еще немного для украшения)
1 ч. ложка разрыхлителя
75 г сахара для сиропа

1. Взбить яйца с сахаром и растопленным и охлажденным маслом.
2. Добавить сок и цедру одного лайма, взбить.
3. Добавить манку, миндаль, кокос и разрыхлитель. Перемешать.
4. Выложить в форму и выпекать в духовке со средним жаром минут 30.
5. Для приготовления сиропа выдавить сок 2-х лаймов, смешать с сахаром, нагреть на медленном огне до растворения сахара и кипятить минут 5 до легкого загустения. Добавить цедру 2-х лаймов. Я для кексовой формы сделала полпорции сиропа.
6. Остывший пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита !!!