Творожный пирог-запеканка

Ивановна у меня не получиииилось у меня всегда не подгорает сверху! не бывает такой красивой корочки!!! Белое тесто и всеее ((( Мало того что белое, так оно еще поднимается как-то! Пузырится что ли...я вилкой протыкаю, чтобы не взорвался пирог, а он опяяять начинает пузырь большой выпускать....сейчас сижу и жду, будь что будет...после таких неудач вообще не хочется готовить ((( я не добавила разрыхлитель, может быть из-за этого? ст.ложку муки добавила...не знаю зачем...хотела поэкспериментировать...не получилось


И еще, выпекаю уже на верхней полочке в духовке при 200 градусов!!! Уже больше 40 минут....надоело...почему-то у меня не получается выпекать пироги за 30-35 минут. У меня больше часа уходит на это