Молочные реки... Сырные берега! (часть 2)

Yeva64

Ева

Ереван, Армения

Чебурашка7227 писал(а):

О, Евочка, какая ты умница! Rose

Я давно хотела знать,как готовить такой сыр. Он мне очень нравится особенно с арбузом, ммм... это просто блаженство!

Спасибо, Леночка!!! give_heart

Я очень рада, что рецепт нужный! Yahoo!

А ты с виноградом не пробовала?!.. Wink

Откусываешь кусок бутерброда с сыром и заедаешь виноградом.... Wink

Ммммммммм.... nyam2

Чебурашка7227 писал(а):

а ты бы не могла сказать точнее пропорции соли на рассол, а то у меня всегда получается ооочень насыщенный раствор. Иногда его делаю, чтобы адыгейский сыр солить, но он (сыр) у меня получается очень соленый, что невозможно кушать в отличие от армянского, его я всегда с радостью лопаю, если удается достать у друзей, т.к. в магазинах такой сыр не продают. Embarassed

Леночек, точные пропорции сказать не могу. Embarassed

Я вообще не очень люблю все эти измерения в ложках, да стаканах... girl_haha

Потому что разные не только ложки и стаканы, не только способы их наполнения (горки, трамбовки... girl_haha

), но и сами продукты, начиная от муки и кончая солью! Да-да, соль тоже бывает разная на вкус! Wink

Нет, правда, вот попробуй взвесить столовую ложку соли, насыпанную ПО-РАЗНОМУ, плоско, с горочкой, максимально полную - ты получишь разброс в 2-3 раза!!! А это очень существенный разброс! wacko1

Я чаще ориентируюсь на вкус, вид, консистенцию...
В частности, рассол для сыра я делаю именно так, как написала, и как делали наши бабушки сто лет назад... - с помощью яичка! И никаких проблем!
И еще... Соль ведь не сразу растворяется... Smile

Может поэтому у тебя получается слишком солоно?.. Embarassed

Соль добавляй постепенно, давай хорошо раствориться, потом тестируй яичком.. Мало - добавляй, снова дай хорошо раствориться, потом тестируй.. Пока не достигнешь нужной концентрации!
Я никогда не делаю рассол СРАЗУ! У меня этот процесс длится несколько часов! girl_haha

Стоит на столе, а я занимаюсь своими делами, и иногда его "навещаю" Wink

- добавляю соли, снова оставляю...

А если у тебя сыр из рассола очень соленый, можешь перед употреблением немного вымочить его в холодной воде!

А по поводу "армянского" сыра, он у нас очень разный! Есть масса разных сортов армянского сыра - Чанах, Лори, и пр. и пр.
Этот рецепт - просто вариант быстрого домашнего сыра.. Smile

Недеюсь, помогла немного, Леночка... Embarassed