Чиабатта (Итальянский хлеб)

Дианукас писал(а):

Так вот ,моя опара не похожа на твою, помоему у меня она мало увеличилась, я делала пол порции. Я покрошила дрожжи , добавила сахар и тёплую воду , слегка помешала и оставила около плиты, там было тепло, как как я готовила.

Может быть это от дрожжей зависит , продукты же везде разные и ведут себя по разному. А может быть твоей опаре через-чур тепло было, температуры для дрожжевого теста не должны превышать 40 °.

Дианукас писал(а):

Может мало держала? Сколько примерно надо её настаивать?

Опаре обычно хватает 10-15 минут.

Мне кажется что ты зря себе голову ломаешь, у тебя получился очень красивый хлебушек с большими порами как у настоящей чиабыты.

Дианукас писал(а):

Багет ведь получается хрустящий только из за этого? можно это применить к чабато?

Для хрустящей корочки очень важен пар в духовке, чашечка с водой на дне духовке маловато, лучше всего брызгать воду в духовку или наливать горячую воду на противень , подробнее о паре в духовке можешь почитать в теме о хлебе.
И ещё для вкусной корочки важны высокие температуры в начале выпечки, пеки первые 10 минут на 250°, а потом сбавь на 200°.

Вообще-то настоящая чиабата делается на дрожжевой закваске, т.е. 24 часа заранее надо смешать дрожжи с водой и мукой и оставить это 24 часа стоять, а на следующий день уже делается тесто и печётся чиабатта.
Просто почему-то это отпугивает многих, хотя работы здесь не больше, просто надо заранее поставить закваску, поэтому я выставила рецепт быстрой чиабаты, а если у вас есть интерес, то я могу выставить и вариант с закваской.

Дианукас писал(а):

Но всё равно получилось очень вкусно!

Диана, а ведь это самое главное, чему я очень рада!!! Спасибо за доверие!!