Болталка для хлебопёков

Monica писал(а):

Но как все же быть с закваской, которая сутки в холодильнике простояла, освежать или она ещё не успела "заснуть?

Элина,я иногда использую закваску из холодильника,если у меня достаточное количество,просто немного даю согреться в тепле.У Ани есть панини именно на холодной закваске,сколько раз пекла,они никогда не были кислыми.
http://anna973.blogspot.com/2010/10/panini.html?utm_source=BP_recent
у нее на пшеничной,но и я и Алена пекли и на ржаной,и даже просто смешивали остатки от ржаной и пшеничной.