Армянский мацун и... все его “последствия”

Евусик, привет, дорогая! Не удержалась и докладываю промежуточный результат Стоял мацунчик у меня 15 часов. Утром раскутала, был еще чуть тепленький. Уже видно, что загустел хорошо. Но... на уровне плечиков баночек (обеих) образовалась прослойка сыворотки Так может случится и отчего, или это только у меня так? Аккуратненько поставила в холодильник. Когда пробовать можно будет? Вечером можно или до утра подождать? Сейчас я убегаю, до связи вечером