Армянский мацун и... все его “последствия”

Ой, как хорошо, Леночка!!!!
А я вчера уже начала волноваться... Тем более, у тебя были домашнее молоко и сметана - ЖАААЛКО!!! Ну, слава Богу, получилось!!!

Спасибо за отчетик!
Кушайте на здоровье!!!
И для дочки - весьма полезно! Хоть "в виде мороженого"! Лишь бы ела!

И как крем в тортик - очень вкусно! Только добавочки сделай на свой вкус... Посмотри в моих рецептах - "десерты"
УДАЧИ!!!

Евочка,я завтра, с восходом солнца, приду с фотоотчетиком, готового мацуна, только что .переложила в марлю для отцеживания.С баночки со стенок ложечкой собрала ,вкуснятина невероятная , мне ооочень понравилось представляю какая завтра будет вкусняшка.Мне как раз ,кисломолочных бактерий не хватает ,у меня же ,переизбыток сладких бактерий! буду лечиться, твоими волшебными и целебными кисломолочными рецептами

P.S Евочка , не выдержала я до утра , и набрала себя маленькую пиалочку и туда добавила варенье клубничное одним словом вкуснее ничего не ела.Если завтра с утра с фотографиями не появлюсь,это будет означать только одно,что за ночь я все съела.
пошла заквашивать по новой!!!

Акилежна писал(а):

Евочка,я завтра, с восходом солнца, приду с фотоотчетиком, готового мацуна,

УРАААААААААА!!!!!!!!!
Всю ночь спать не буду!!!!!!!!!!

Акилежна писал(а):

вкуснятина невероятная , мне ооочень понравилось представляю какая завтра будет вкусняшка.

Ликусь!!!!!!!!!!!!!!!!! КАК Я РАДА!!!!!!!!!!!!!!!

Акилежна писал(а):

Мне как раз ,кисломолочных бактерий не хватает ,у меня же ,переизбыток сладких бактерий! буду лечиться, твоими волшебными и целебными кисломолочными рецептами

Это ДААААА.... Как вы только съедаете столько вкусностей?!!.. Для меня загадка... Но я тоже покушать люблю!!! Поэтому, у меня день - любые вкусности, день - мацунные вкусности!!! И никаких проблем!

Акилежна писал(а):

Евочка , не выдержала я до утра

Акилежна писал(а):

набрала себя маленькую пиалочку и туда добавила варенье клубничное одним словом вкуснее ничего не ела.

Здорово, Ликусь!!!!!!!!!!!!!! Такое удовольствие получила, прочитав это!!!!!!!

Акилежна писал(а):

Если завтра с утра с фотографиями не появлюсь,это будет означать только одно,что за ночь я все съела.

Тут мне особенно радоваться не приходится, конечно... Раздразнила, понимаешь... наобещала... аж "с восходом солнца"... и на тебе!!!

Акилежна писал(а):

пошла заквашивать по новой!!!

Вот это уже оптимистичнее звучит... для меня...

Ликочка!!!!!!!!!!! Спасибо, солнышко, за отзыв!!! Хоть и предварительный! Буду с нетерпением ждать фоточки!!!!!!!!!! Не сомневаюсь, она будет красивущая и аппетитнейшая!!!

Кушайте на здоровье!!!!!!!!!

Евусик, привет, дорогая! Не удержалась и докладываю промежуточный результат Стоял мацунчик у меня 15 часов. Утром раскутала, был еще чуть тепленький. Уже видно, что загустел хорошо. Но... на уровне плечиков баночек (обеих) образовалась прослойка сыворотки Так может случится и отчего, или это только у меня так? Аккуратненько поставила в холодильник. Когда пробовать можно будет? Вечером можно или до утра подождать? Сейчас я убегаю, до связи вечером

Yeva64 писал(а):

Это ДААААА.... Как вы только съедаете столько вкусностей?!!.. Для меня загадка...

Евочка,это я одна все и съедаю,больше никого к сладкому и не подпускаю

Yeva64 писал(а):

Но я тоже покушать люблю!!!

Yeva64 писал(а):

Поэтому, у меня день - любые вкусности, день - мацунные вкусности!!! И никаких проблем!

Вот теперь и я так буду,правильное кисломолочное питание себе обеспечу благодаря тебе,Евочка

Yeva64 писал(а):

аж "с восходом солнца"... и на тебе!!!

Я пришла как и обещала, правда солнце сегодня не хотело появляться.....но я его заставила, а то фотографии без солнца были бы не красивые.
Евочка,вот мой фото-отчетик

-на утро ложка стоит ,как и положено в этом деле вчера правда было как жидкая сметанка

Yeva64 писал(а):

Вот это уже оптимистичнее звучит... для меня...

да ,уже переложила в холодильник так что скоро буду готовить творожки!!!

Yeva64 писал(а):

Кушайте на здоровье!!!!!!!!!

Спасибо тебе, Евочка, за вкусный и полезный рецепт

Ольга К. писал(а):

Евусик, привет, дорогая! Не удержалась и докладываю промежуточный результат

Олечка!!! Чем больше докладов, тем лучше!!!

Ольга К. писал(а):

Стоял мацунчик у меня 15 часов. Утром раскутала, был еще чуть тепленький. Уже видно, что загустел хорошо. Но... на уровне плечиков баночек (обеих) образовалась прослойка сыворотки Так может случится и отчего, или это только у меня так?

Это абсолютно нормально! Немного сыворотки в мацуне есть всегда! Даже если ее не видно вначале, то потом, когда немного сверху съедите, она выступит... Немного, но будет. Ее можно съедать прямо с мацуном, можно выпить прямо с баночки , а можно просто слить (если не жалко ), чуть-чуть наклонив баночку... А если ты мацун сцедишь, то ее уже, естессссственно, не будет вообще!

Ольга К. писал(а):

Аккуратненько поставила в холодильник. Когда пробовать можно будет? Вечером можно или до утра подождать? Сейчас я убегаю, до связи вечером

Пробовать можно уже сейчас, когда "разденешь", просто он немного еще тепленький, не очень приятно ведь кушать теплую кисломолочку...
А в холодильнике достаточно подержать пару часов, просто чтоб холодненький был и немного окреп...

Жду тебя, Ольчик, вечером с вердиктом - каков на вкус!

Кстати, если он будет кислый, то в следующий раз держи в тепле поменьше.. 15 часов немного многовато, может слишком скиснуть.. Просто я не знаю, насколько тепло у вас в доме. Слишком долго держать в тепле тоже не есть хорошо... Но все равно он будет съедобный и очень полезный!


================================================

Акилежна писал(а):

Я пришла как и обещала

УРА!!!!!!!!! Постаралась все-таки не слопать всё...

Акилежна писал(а):

правда солнце сегодня не хотело появляться.....но я его заставила, а то фотографии без солнца были бы не красивые

Чудеснве фоточки!!!!!!!!!!
Так и веет от них свежестью и нежностью....

Акилежна писал(а):

-на утро ложка стоит ,как и положено в этом деле вчера правда было как жидкая сметанка

Ну и правильно! В сцеженном ложка должна стоять, а в обычном - как ей вздумается...

Акилежна писал(а):

уже переложила в холодильник так что скоро буду готовить творожки!!!

Удачи, Ликусь!! Только творожок ведь делаешь на обычном мацуне, не сцеженном! Так что придется снова ставить!

Акилежна писал(а):

Спасибо тебе, Евочка, за вкусный и полезный рецепт

На здоровье, солнышко!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
И тебе спасибо за отчетик!!!!!!!!!!!

Поставила вчера мацун - укутанный простоял часов 10, затем ночь в холодильнике, утром распробовала - таааааак вкусно!!!!! почему? почему я раньше не готовила это чудо??????? и тааааак просто!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Удачи, Ликусь!! Только творожок ведь делаешь на обычном мацуне, не сцеженном!

ну так у меня свеженькая партия с вчерашнего вечера,утром переложила в холодильник,а вечером с не сцеженного мацуна приготовлю или сыр или творог!!!!

Yeva64 писал(а):

Так что придется снова ставить!

Евочка, или я что то не правильно поняла!!!

Ирочка писал(а):

утром распробовала - таааааак вкусно!!!!! почему? почему я раньше не готовила это чудо??????? и тааааак просто!!!!!!!

Ой, Ирочка! Я так рада, что тебе понравилось!!!!!!!!!
Это, действительно, ОЧЕНЬ просто!
А ты еще камац-мацун не пробовала!!! А десертики....
Ну, а там (когда накушаетесь! ) можно уже и к творожно-сырным берегам причаливать...

Акилежна писал(а):

так у меня свеженькая партия с вчерашнего вечера,утром переложила в холодильник,а вечером с не сцеженного мацуна приготовлю или сыр или творог!!!! Евочка, или я что то не правильно поняла!!!

Нет-нет, Лик, все правильно!!!!!!!!!!! Это я не поняла, что ты УЖЕ новую партию поставила!!!
Так что буду ждать тебя с сырочком или творожком!!!

Yeva64 писал(а):

Олечка!!! Чем больше докладов, тем лучше!!!

А вот и я с докаладом и иллюстрациями

Евочка не знаю как на вид, правильный ли, но на вкус - божественно! Для Юльчика и других питерских девочек, я делала из Пискаревского пакетного молока. Все отлично получилось
Первую баночку слопала не отрываясь Потом все же опомнилась, что нужно еще на закваску оставить

Yeva64 писал(а):

Ну, а там (когда накушаетесь! ) можно уже и к творожно-сырным берегам причаливать.

Причалим непременно с твоей-то легкой руки На очереди шитье льняного мешочка. СПАСИБО тебе огромное, дорогая, за то что научила нас готовить этот превосходный мацун.

Yeva64 писал(а):

а можно просто слить (если не жалко ), чуть-чуть наклонив баночку...

Как можно, родная? Я ее почти каждый день пью От производства творожка остается. Тоже отменно полезный продукт.

Yeva64 писал(а):

Кстати, если он будет кислый, то в следующий раз держи в тепле поменьше.. 15 часов немного многовато, может слишком скиснуть.. Просто я не знаю, насколько тепло у вас в доме. Слишком долго держать в тепле тоже не есть хорошо...

Спасибо за науку У нас вчера в кухне было 23, обычно еще теплее, отопление отключали, я тебе писала об этом. Я в 17 часов поставила и уже утром раскутала, теперь буду попозже ставить до утра.

ОЛЕЧКА!!! ОЛЕЧКА!!! ОЛЕЧКА!!!

ЗДОРОВО!!!!!!!!!!!

Ольга К. писал(а):

Евочка не знаю как на вид, правильный ли, но на вкус - божественно!

АБСОЛЮТНО ПРАВИЛЬНАЯ консистенция!!!!!!!!!!!!!!
Именно так, густенько, как бы режется ложкой, но если размешать, то будет однородный... НО не вязкий!!!
Олечка, очень красивый мацунчик!!!!!!

Ольга К. писал(а):

На очереди шитье льняного мешочка.

Значит, будем сцеживать!!!! Это еще вкуснее, Олечка! Правда, и калорийнее! Мы чаще и больше простой мацун едим... по секрету...

Ольга К. писал(а):

теперь буду попозже ставить до утра.

Олечка, главное, что УЖЕ получилось! Дальше - уже сама определишься...

Я очень-очень рада!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Кушайте на здоровье!!!!!!!!!!!!!

И спасибо за отчетик, Олечка!!!!!!!!!!!

Тебе, родная, спасибо за все

Yeva64 писал(а):

Олечка, главное, что УЖЕ получилось! Дальше - уже сама определишься...

Ну нет, так легко ты от меня не отделаешься Встал вопрос о посуде Две 600 граммовые баночки мне маловаты будут Интересуюсь, удобно ли заквашивать в двухлитровой банке? Или в литровых удобнее? Ты ведь в литровых делаешь? Из каких соображений?

Ольга К. писал(а):

Ну нет, так легко ты от меня не отделаешься

Да куда ж я денусь...

Ольга К. писал(а):

Ты ведь в литровых делаешь? Из каких соображений?

Из тех соображений, что ложка до дна банки не достает....
Нет, правда, в литровых удобнее... Мацун же не любит, когда его сильно размешивают. Его густеньким аакуратно надо выкладывать из банки, и сильно не теребить... И жирненький верхний слой самый вкусный (за него у нас борьба идет! ), а чем больше банок, тем его больше...
Да и литр - хорошая, "удобная" для меня ПОРЦИЯ! Из 1 литра получается один супчик Спас на семью.. 1 литр съедается на ночь (4-5 порций)... 1 литр я отвешиваю на соус чесночный...
Я даже и не помню, чтобы делала НЕ в литровых банках... Но, конечно, ты можешь сделать так, как тебе удобнее! Но 600мл-литровые, конечно, маловаты...

Yeva64 писал(а):

Нет, правда, в литровых удобнее.

Yeva64 писал(а):

Я даже и не помню, чтобы делала НЕ в литровых банках..

Вот, значит правильно я спросила

Yeva64 писал(а):

Мацун же не любит, когда его сильно размешивают. Его густеньким аакуратно надо выкладывать из банки, и сильно не теребить...

Об этом я и подумала Спасибо, солнц, за разобъяснение буду делать как ты, правильно

Ольга К. писал(а):

Об этом я и подумала Спасибо, солнц, за разобъяснение буду делать как ты, правильно

Евочка, сегодня планирую замацунить двойную норму Закваской будет уже мацун. Интересуюсь, его лучше слегка отцедить от сыворотки или как есть? На вкус и плотность будущего производного не влияет наличие или отсутствие сыворотки и ее количество в закваске?

Ольга К. писал(а):

Евочка, сегодня планирую замацунить двойную норму Закваской будет уже мацун.

УРА!!!!!!

Ольга К. писал(а):

Интересуюсь, его лучше слегка отцедить от сыворотки или как есть?

Нет, Олечка, сцеживать не нужно. Как есть, просто немного перемешай мацун до однородности (слегка), а потом уже вливай в молоко и перемешай.

Удачи, солнышко!!! Ты меня радуешь несказанно!!!!!!!!!!



А литрушки нашла?..

когда ж я то доберусь до мацуна, тока ингредиенты найду правильные, молоко со сметаной, а муж все схомячит, сколько б не купила, прятать что ли начать куда нить

Евчик, спасибо огромное, душа моя, так и сделаю

Yeva64 писал(а):

А литрушки нашла?

Найду обязательно, пока недосуг было У меня есть 4 поллитровочки Пока обойдусь, я же только для себя любимой делаю Дети мои с малышом отдельно живут. До них мацун пока не добрался Но я нахвалилась и нахвалила Уверена что и им понравится. Только сейчас дочке и так забот хватает. Я же могу у них только днем или вечером это сделать. А при наличии годовалого ребенка, который находится в постоянном движении, проблематично найти тихое место для созревания. Только на лоджии, но там холодно. Сейчас выставила из холодильника согреваться

бизнесвумен писал(а):

прятать что ли начать куда нить

Я бы приклеила бумажки с надписью "ЯД" и картинкой черепа с костями

Ольга К. писал(а):

Я бы приклеила бумажки с надписью "ЯД" и картинкой черепа с костями

а хорошая между прочим мысль

Буду рада, если поможет

Ольга К. писал(а):

Yeva64 писал(а): А литрушки нашла? Найду обязательно, пока недосуг было У меня есть 4 поллитровочки Пока обойдусь, я же только для себя любимой делаю Дети мои с малышом отдельно живут. До них мацун пока не добрался

Олечка, как к доче поедешь- ко мне заглядывай у меня и баночки литровые есть (пустые и не только ) -могу поделиться

бизнесвумен писал(а):

тока ингредиенты найду правильные, молоко со сметаной, а муж все схомячит, сколько б не купила

ООО! Значит, мацун у вас будет испаряться с космической скоростью!!!

бизнесвумен писал(а):

прятать что ли начать куда нить

Ага... Под кровать! Они ж все равно комнатной t должны быть...


Леночка , а до мяса моего ты еще тоже не добралась?..
Неужели опять муж!

Ольга К. писал(а):

Я бы приклеила бумажки с надписью "ЯД" и картинкой черепа с костями

Хотя... мужчины - народ невнимательный... Они ж НЕ ЧИТАЮТ!!! Они НА ЗАПАХ ИДУТ!!!!

Ольга К. писал(а):

У меня есть 4 поллитровочки Пока обойдусь, я же только для себя любимой делаю

Ну, для одного человека политровочки в самый раз! И пеночек мнооооого будет!!!
А годовалый малыш разве и до стола добирается?!..

Julia & Ko писал(а):

могу поделиться

Аааааа... Ты уже баночки раздариваешь.... А было время....

Привет, Юленька! Да я к ней через день заглядываю Все глаза проглядела, вдруг тебя в парке увижу или в окрестностях Только я у них всегда в будни бываю, а ты на работе Но за предложение спасибо, голубушка

Yeva64 писал(а):

Они ж НЕ ЧИТАЮТ!!! Они НА ЗАПАХ ИДУТ!!!!

Точно И нюх у них такой завидный- даже молоко и сметану на расстоянии чуют

Yeva64 писал(а):

А годовалый малыш разве и до стола добирается?!..

Представь себе с краев по крайней мере все убирать надо. Да и будет толкать он стол. Дверцы и ящики шкафов все на липучках и защелках, тянет, дергает- требует открыть.