Желейный торт Клубника-Белый шоколад

Нежнейший, лёгкий тортик Очень просто и быстро готовится, смотрится нарядно Вкус, понятное дело, яркий, но в то же время нежный
Рецепт взят у LudaEasyCook
Продукты:

Корж:
1 яйцо
35г. сахара
25г. сливочного масла
35г. муки
10г. какао
3-5 г. разрыхлителя

Желе с белым шоколадом:
500мл молока ( у меня 10-ти процентные сливки)
100г. белого шоколада
50-70г сахара по вкусу
4-5 г. агар-агара
Клубничное желе:
350-400г клубники можно и свежую, и замороженную
100 - 150г. сахара
4-5г агар-агара.

У автора торт был в форме сердца, я пекла в форме 18 см в диаметре.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель, перемешать. Печь в разогретой до 180 гр. духовке 10-15 минут. Остудить в холодильнике или морозилке

Я собирала торт в кольце. Можно использовать разъёмную форму 20 см. БочкИ я проложила ацетатной плёнкой. Бисквит очень нежный, я его ничем не пропитывала. Но можно, по желанию, пропитать его слегка молоком, например.

Приступаем к приготовлению желе из белого шоколада
Агар залить небольшим количеством молока, перемешать.

В кастрюльку налить молоко (нежирные сливки), добавить сахар и кашицу из агара, всё перемешать и поставить на небольшой огонь. Всё время помешивая, довести до кипения и прокипятить 2 минуты. Выключить и добавить белый шоколад. Мешать до полного растворения шоколада.
Остудить смесь до того момента, когда желе начнёт схватываться. А застывает желе на агаре уже при 40 гр. и очень быстро.

На холодный корж вылить начавшее густеть желе и убрать в холодильник до полного застывания. В случае с агаром - это происходит очень быстро.

Клубнику засыпать сахаром. Сахар добавляйте на свой вкус. Всё зависит от того, насколько изначально сладкая Ваша клубника. Добавляем 100мл воды и ставим на плиту. Проварить немного клубнику до мягкости и растворения сахара.
Затем пробить клубнику с сиропом в пюре.

Процедить получившееся пюре через сито.

Агар растворить в 50 мл воды и добавить в клубничное пюре. Поставить на средний огонь и довести до кипения и прокипятить 2 минуты, всё время помешивая.
Опять охлаждаем желе до 50-40 градусов и выливаем клубничный слой на белый.
Отправляем торт в холодильник. За 40 минут торт очень быстро застывает.

Карина, какая прелесть!
Хочуууу, хочу этот тортик!)))
Думала чего б такого на день варенья сваять, учитывая, что мы сейчас с мужем вдвоём и большой торт нам ни к чему...) Ну прям оптимальный вариант этот тортик)) Да и в такую жару особо жирного ничего не хочется, а тут желешка, каЙф
Спасибо за такую вкусняшку

Кариночка! Какой дивный тортик!
Ты просто непревзойденный специалист по клубничным тортам! И не только по клубничным, и не только по тортам, но в данном случае торт приготовлен мастерски, со всей любовью к клубнике!!!

Жюльенка писал(а):

Хочуууу, хочу этот тортик!))

Юля, для лета самое то очень быстро делается
Буду очень рада если попробуешь Мне так приятно, что ты обратила внимание

Жанчик писал(а):

Ты просто непревзойденный специалист по клубничным тортам! И не только по клубничным, и не только по тортам,

Ой, Жанночка, насмешила У меня ещё дома живут боооольшие любители, для них и стараюсь
Тортик простенький, сил не требует,но вкусный

Какая красота😋 Кариночка,а можно вместо агар агара,желатин?У нас не встречала его,может можно заменить?

Что мне сказать? Карина, как всегда! Выше всяких похвал!!!
Супергуд!!!!!!
Сейчас клубника уже на завершающей, но интересная такая, темно-красная, почти бордовая Продолжаем объедаться
Обязательно такой сделаю. Спасибо

Кариш, какой яркий торт! Что вкусный не сомневаюсь! Забираю! Спасибо!

янч
Маша, так приятно, что тортик понравился

янч писал(а):

а можно вместо агар агара,желатин?

Да, конечно, можно надо только помнить, что, в отличие от агара, желатин ни в коем случае нельзя кипятить. По пропорции, думаю, что в слой с белым шоколадом надо взять 10г желатина, а в клубничный где-то 7

Kepa писал(а):

Супергуд!!!!!!

Спасибо, Кариша очень простой, быстрый, но эффектный и вкусный тортик

Kepa писал(а):

Продолжаем объедаться

Ой да мой любимый сезон, каждый день едим, наесться не можем в этот тортик легко может пойти замороженная клубника, здесь разницы не будет

Валенция писал(а):

какой яркий торт! Что вкусный не сомневаюсь!

Валюш, рада, что ты отметила буду рада если приготовишь

Карина! Спасибо тебе за твое неустанное кондитерское вдохновение (и не только )! И этот шикарный тортик обязательно попробую! Вот только сегодня приготовила твой творожно-клубничный Омбре, стоит дожидается своего часа. Постараюсь придти в ближайшее время отчитаться.

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

за твое неустанное кондитерское вдохновение

Ой, Мариш, насмешила скажешь тоже
Тортик очень простой, но вкусненький, лёгкий и нежный на вкус

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Постараюсь придти в ближайшее время

Мариш, волнуюсь жду твоего вердикта

Карина, пришла с отчётом)




Теперь о вкусе - не понравилось
Ни мне, ни мужу...(( Грешу на агар-агар, ибо слои получились совсем не нежными, а очень плотными, больше похожи по консистенции на пластовый мармелад, наверное 5 гр. таки многовато на один слой. Но работала с агар-агаром первый раз, боялась, что не застынет и решила добавлять, так добавлять все 5 гр. Бисквитный корж пекла по рецепту с этого же форума "Бисквит на горячем молоке" и надо сказать, что даже он получился нежнее, чем коржи желейные
Хотелось нежнятины, типа как я готовила в стаканах желе клубнично-сметанное, а получилось нечто другое...))
В общем, думаю, возможно, если добавить агар-агара меньше, то будет нежнее
В любом случае спасибо тебе за рецепт, было интересно работать с тортиком

казачка писал(а):

Мариш, волнуюсь

Кариш, получилось все ок. Иду отчитываться.

Жюльенка писал(а):

пришла с отчётом)

Привет, Юля по виду тортик получился идеально

Жюльенка писал(а):

слои получились совсем не нежными, а очень плотными, больше похожи по консистенции на пластовый мармелад, наверное 5 гр. таки многовато на один слой.

Безумно жалко Такой жёсткой консистенции у тортика не должно быть - это точно. Это не мусс, воздушными слои не должны быть, потому что - это всё-таки именно желе, а не суфле. Но желе такое нежное, что аж тортик трясётся, когда порезанные кусочки несут.
Автор давала именно 3-4 г, это я уже подписала 5, потому что у меня был как-то неудачный опыт с агаром одной фирмы. Я обычно покупаю агар проверенной фирмы, а тут в магазине была большая скидка на другой агар и я от жадности купила. Так у меня мусс с ним не застыл за ночь совсем я тогда заново развела уже другой агар, прокипятила его и добавила в свой незастывший мусс и только тогда он застыл
вот он, кстати, там отзыв не мой, если что
https://irecommend.ru/content/eto-ne-agar-agar-tam-zhe-napisano-maltodekstrin
https://otzovik.com/review_5440703.html
Желейные слои должны получиться мягкими
Значит 5 г. отметаем однозначно, при хорошем агаре 3 г - это оптимально.
Это притом, что резиновостью обычно грешит именно желатин, а не агар жалко, что так получилось
я тортик несколько раз готовила, резиновости не было
Юль, я тебя поздравляю с прошедшим днём рождения
Счастья, благополучия, гармонии

МАНДАРИНКА55555

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

получилось все ок. Иду отчитываться.

Мариш, радости моей нет предела, уже посмотрела

Кариша. какой красивенький тортик! Я в этом году клубничный сезон, увы," проотдыхала". (хотя кое-что все-таки успела - обязательно загляну отчитаться ) Но в данном рецепте, думаю, уместна, и замороженная клубника. Хотя я надеюсь еще и на повторение клубничного сезона чуть позже Спасибо тебе за рецептик!

Приветствую, Кариночка! В прошлом году 29 июня, на день рождения мамули, пекла твой тортик "Розовая мечта". Всё получилось очень вкусно, но, т. к. дело было на даче и соответствующих по размеру форм не было в наличии, он выглядел, мягко говоря, далёким внешне от оригинала. : В этом году твёрдо решила на даче ничего не печь, а тортик небольшой купить готовый. Но я работала, ехала на дачу под вечер и выбора уже практически не было, а большой какой-то супермаркет мне совсем не по дороге. Приехала и в местном магазине увидела агар и ванильное молоко - это решило судьбу торта. Правда форма опять была всего одна: старая, в виде сердца. Для бисквита она оказалась великовата (ну или нужно было увеличивать количество продуктов). Короче, красивых слоев у меня опять не получилось... Но тортик просто замечательный и готовится очень быстро - чуть больше часа.

Жюльенка писал(а):

слои получились совсем не нежными, а очень плотными, больше похожи по консистенции на пластовый мармелад, наверное 5 гр. таки многовато на один слой

У меня была пачка агара 8г, так что на каждый слой получилось по 4г. Слои нежнейшие и очень вкусные. И вообще - чудесный тортик.
+
Решила показать свой непрезентабельный кусочек торта. Спасибо за прекрасные рецепты, Карина. Надеюсь, что ты уже не болеешь.

Малгося писал(а):

Я в этом году клубничный сезон, увы," проотдыхала".

Ещё столько клубничных сезонов впереди главное, чтобы действительно проотдыхала

Малгося писал(а):

хотя кое-что все-таки успела

Вот, зная тебя, не поверила, что проотдыхала Всегда столько много разного вкусного готовишь

Малгося писал(а):

, уместна, и замороженная клубника.

Конечно автор, вообще, этот торт в феврале готовила на день влюблённых. Т.ч тут разницы нет, свежая или замороженная
Малгося, приятно, что тортик заинтересовал

Амритана писал(а):

Приветствую, Кариночка!

Ната, привет!!!!

Амритана писал(а):

В прошлом году 29 июня, на день рождения мамули, пекла твой тортик "Розовая мечта".

Я помню

Амритана писал(а):

Приехала и в местном магазине увидела агар и ванильное молоко - это решило судьбу торта.

У самой столько спонтанных решений всегда

Амритана писал(а):

, в виде сердца.

Вот, в виде сердца я этот тортик и увидела
И замечательно он у тебя получился ярко
Очень благодарю за фоточку, приятно невероятно
Спасибо огромное

Амритана писал(а):

Надеюсь, что ты уже не болеешь

Ой, не спрашивай Но вроде уже тьфу-тьфу
Спасибо, Ната, очень тронута

Чудесный тортик! Спасибо за рецепт!

Ирина Расшивалова писал(а):

Чудесный тортик!

Ирина, спасибо очень рада, что тортик понравился

Карин, я замумукалась со своими ягодами, одни заканчиваются, другие начинаются. Вчера набрала ведерко черной малины и еще приличное количество ирги, а еще в холодильнике стоит непереработанная красная малина два тазика. А еще набрала полведра огурчиков. Поэтому не пеку абсолютно ничего, уже Верочка мне говорит, чтоб я воскресенье протерла пыль на тумбочке и испекла торт - ОБЯЗАТЕЛЬНО Клубники уже нет, а та что будет -ремонтантная ее немного, так уже съедим. Но зимой сделать запланирую, буду использовать из морозилки, перетертую блендером с сахаром.

казачка писал(а):

:Но желе такое нежное, что аж тортик трясётся, когда порезанные кусочки несут. :

Кариш, воооо, а у меня вообще не "трясущийся" получился....)) Значит таки перемудрила с агаром
Как хорошо, что я не стала использовать агар, на который ты ссылочку дала - у меня лежит такой дома, брала как-то по акции, упаковочка красЯвая, вот и взяла...) А потом мне муж купил другой ещё. Перед готовкой торта, погуглила отзывы на оба агара и смутили они меня, потому взяла тот, что купил мне муж ("Волшебное дерево" фирма). В общем, думаю, что лучше "нетрясущееся" желе, чем незастывшее
В следующий раз, когда буду что-то готовить с агаром, буду знать, сколько добавлять и может второй раз не будет комом
За поздравление огромное спасибо, мне очень приятно!

Кариш, привет! И этот тортик мы опробовали, очень вкусно! Но у меня он получился "сильно трясущимся" и даже в одном месте клубничный слой съехал, когда я снимала кольцо ( может быть потому, что я клубники взяла больше, чем по рецепту). Все-таки дело в агаре, я не нашла, с которым делала твой тарт клубничный и Омбре ( с ним все застывало моментально), а купила уже, что было, так как запланировала этим тортом закончить клубничный свой бум. Повторю его обязательно уже с замороженной клубникой, благо в этом году ее оказалось очень много. Извини, если сильно сумбурно, что написала. По фото похож, как у Наташи, только слабо застывший совсем, не было такого яркого красного клубничного слоя, как у тебя и Юли.

yfnfif77 писал(а):

я замумукалась со своими ягодами, одни заканчиваются, другие начинаются.

Я представляю масштабы зато зимой вкусно будет

yfnfif77 писал(а):

уже Верочка мне говорит, чтоб я воскресенье протерла пыль на тумбочке и испекла торт - ОБЯЗАТЕЛЬНО

Ой, я смеялась в голос Когда же всё успеть????

yfnfif77 писал(а):

буду использовать из морозилки, перетертую блендером с сахаром.

Здесь свежая клубника абсолютно не принципиальна Я тоже мноооого заморозила

Жюльенка писал(а):

у меня вообще не "трясущийся" получился....)

С этими желирующими средствами надо руку набить Опыт - сын ошибок трудных
Мне агар, тот, что у меня на фото нравится. Не подводил меня, короче, мне подошел, а тот, наоборот, слишком слабый. Его, конечно можно использовать, но дозу конкретно увеличивать, чтоб хоть как-то застыло
Ещё я покупала в кондитерском магазине на развес, тоже хороший был. Но там они у меня стали спрашивать, какой мне крепости агар и я , прям, растерялась

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

привет

Привет, Мариша

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Но у меня он получился "сильно трясущимся" и даже в одном месте клубничный слой съехал, когда я снимала кольцо

Ой, не могу теперь мало агара
Прям, лотерея
Как же хочется, чтобы у всех всегда всё получалось, но, к сожалению, так не бывает. Надо, просто, набить руку с любыми десертами на агаре . Многие с дрожжами подолгу мучаются до определённого момента, пока не начинает получаться.
Мариш, спасибо тебе за доверие Думаю, если увеличивать клубничный слой, то и агар, соответственно увеличить.

Бомбический десерт.
Но я начала заливать белый слой рано и шок.корж всплыл получился он по средине
Агар-агар как раз по 4 гр.на каждый слой по Вашим пропорциям идеально.Первый раз в свой жизни с ним работала.Очччень понравилось, желатин теперь на задворки

Для моих землячек с Украины Я брала агар-агар ТМ *Добрик*.Сработал отлично


Буду пробовать теперь самый клубничный тарт или как там, по Вашему рецепту

ПрофиТролька
Инночка, извини пожалуйста, что с опозданием отвечаю
Но я безумно рада, что тортик понравился

ПрофиТролька писал(а):

Но я начала заливать белый слой рано и шок.корж всплыл получился он по средине

Так даже оригинально получилось Я немножечко жду, пока масса не начнёт уже желироваться и тогда заливаю. а то тоже по началу были такие же фокусы

ПрофиТролька писал(а):

Очччень понравилось, желатин теперь на задворки

Во-во Мягче получается желе с ним

ПрофиТролька писал(а):

Буду пробовать теперь самый клубничный тарт

О, его я очень люблю и от души советую
Инночка, поздравляю со всеми зимними праздниками, прошедшими и наступающими Весело встретить Старый Новый год!

казачка
Кариночка, я в восторге от твоих тортиков, пирогов. До чего же красиво, аккуратно.