Жареная говядина «Нежный сок»

Получается сочное, мягкое и нежное мясо. Причем можно использовать не самое хорошее мясо, которое в другом исполнении будет жестким и не вкусным, а вот по этому рецепту оно получится просто отлично.



Что потребуется:

Говядина 600-800 гр.
1 лимон
1 яйцо
1,5 ч.л. картофельного крахмала
1ч.л. соды (без горки)
Мука для панировки
Масло для обжарки
Соль
1 ч.л. приправы, у меня «Приправа из смеси перцев» (кр.перец, горчица, хрен, кориандр, тмин, майоран)


Из лимона выжать сок.
Говядину порезать не очень большими кусочками, положить крахмал, соду и приправу, перемешать хорошенько. Залить лимонным соком и еще раз перемешать.

Поставить мясо мариноваться в холодное место на несколько часов. Часа на 3 минимум, но лучше дольше, я ставлю на ночь.



Немного взбить яйцо, просто смешав белок с желтком. Маринованное мясо посолить, добавить в него яйцо и хорошо все перемешать.
Внимание! Соль добавляем именно на этом этапе, для того чтобы мясо не отдало слишком много сока за время маринования. По той же причине желательно, чтобы и приправа не содержала соли. Это важно - один из секретов мягкости и нежности мяса по этому рецепту!
Кусочки мяса обвалять в муке


Обжарить на разогретой сковороде быстро и на довольно сильном огне, у меня на 7-8 из 9 на галогеновой.


Обжаренные кусочки перекладывать в форму для запекания, закрывая форму крышкой (чтобы не испарялся сок, пока жарится все остальное мясо).


Когда все мясо будет обжарено, закрыть форму фольгой.
Поставить запекаться в заранее нагретую духовку (190) на 40-50 минут.


Нежные и сочные кусочки говядины готовы.


Я их делаю с соусом «Горчичный» как в Макдональдсе
http://forum.say7.info/post1840449.html#1840449


Приятного аппетита!

Аппетитно как И не сложно Спасибо за рецепт

Валентина , спасибо
Надеюсь пригодится

фсеее седни мариную пс уже замариновала

ЛюдмилаЕХ

Людмила, спасибо большое!! тоже попробую сделать! какую часть коровки лучше всего взять??

Людмила, выглядит оЧень аппетитно и воздушно!!! При случае порадую своих, мясоеды в нашей семье ещё какие! Рецепт кладу в копилочку. Людмилочка, спасибо!!!

Людмила, обязательно попробую твой рецепт! Спасибо!

Отличный рецептик!
Утащила в закладки!
Будем пробовать!!!

Аппетитное мяско!!!
Утащила, надо попробовать, уж очень соблазнительно!!!
Спасибки за рецептик!!!

Интересный рецепт!!! Надо попробовать так сделать.
Людмила,спасибо за рецептик!!!

В духовке уже...как только...то сразу отчет в ,,студию,, :girl_haha:40 minut позднее девочки мясо тает во рту...хотя было как на суп,специально проверяла как будет

Ну о-о-о-очень аппетитное мяско Спасибо, Людмила, забрала в закладки

Людочка! Класс!!! Оч. аппетитно выглядит! Спасибо за вкусное мяско! Уже в закладках.

Natali , Юля , Оксана , Наталия , Малгося , Алла , Adelja , Марина , Светлана спасибо большое девочки . ООчень рада что заинтересовала Надеюсь рецепт вам пригодится и понравится

karolin писал(а):

девочки мясо тает во рту...хотя было как на суп,специально проверяла как будет

Natali , как оперативненько сделала Рада что мяско понравилось и спасибо за фотоотчет , оочень аппетитно - голодным не смотреть

Joolasja писал(а):

Людмила, спасибо большое!! тоже попробую сделать! какую часть коровки лучше всего взять??

Юля , абсолютно любую, берем по принципу "что не жалко" . У меня мясо было не самое лучшее , но результат все равно отличный

Девочки спасибо всем за комменты

Завтра тоже опробую рецепт.Мясо не особо хорошее,посмотрим ,что получится.
Будем готовить Потом отчитаюсь.

kralj писал(а):

Завтра тоже опробую рецепт.Мясо не особо хорошее,посмотрим ,что получится. Будем готовить Потом отчитаюсь

Елена , спасибо . Буду ждать твоей оценки , очень интересно как вам понравится такой вариант

Вкусно

Людочка, мясо получилось - выше всяческих похвал!!!! Очень нежное и вкусное!!!
Большое спасибо за науку!!!

Оксана , Ольга , спасибо большое
Очень рада что вам понравилось!

мяско получилось жестковато... затрудняюсь ответить почему... но маринадик... очень вкусный....

Спасибо Людмила. Мясо получилось очень мягким и вкусным.

пыталась сделать такой же красивый разрезик как у вас на фотках, не очень получилось, но...

Людочка! Мясо просто супер-супер-супер!!! Вкус необыкновенный, тает во рту, сочное, ароматное!
Фотку выложить не могу: мяска уже нет...
Этот рецепт оказался просто палочкой-выручалочкой! Вчера купила кусок мяса, внешне очень красивый, но внутри - одни сухожилия, прожилки. Пока резала, думала нож сломаю... Очень расстроилась...
А тут такой рецепт!!! Честно скажу, когда в холодильник с маринадом ставила, сильно сомневалась, что из ЭТОГО что-то может получиться... Но когда мяско приготовилось..... И готовится просто: замариновала и забыла, в духовку поставила и забыла, а жарится на сковороде от силы минут 10!!! В общем, слов нет, одни эмоции!
Людочка, спасибо!

ДЕВОЧКИИИИ!!!!!!!!! Я сейчас просто утопну в слюне!!!!! Какие фотки у всех аппетитные!!!! Людочка!!!! Твой рецепт - это что-то!!!!! Обязательно попробую на днях!!! ООООчень уж мы любим мяско и особенно жареное и запеченое! Жаль, что рецепт так поздно увидела, в магазин уже не слётаешь!

Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить крахмал мукой? К сожалению его нет, а мясо уже разморожено...

Вау! Надо срочно попробовать!!!!!!