Литовский ржаной хлеб с тмином

Здравствуйте, Светлана!
Не могу не выразить Вам своего восхищения и благодарности за возможность научиться печь самый настоящий ХЛЕБУШЕК!!!
Я только осваиваю это нелегкое дело: вывела ржаную жидкую закваску, испекла один раз хлебушек (но не совсем удачный, т.к. вместо лампочки в духовке на расстойку включилась сама духовка, но ничего... было бы желание!)
У меня к Вам вопрос, если можно:
1. Где у нас можно купить солод и обойную ржаную муку?
2. Как правильно подкармливать стартер для хранения (а не для выпечки)? У Вас в рецептах он ведь из холодильника, а не активный или я заблуждаюсь?
ЗАРАНЕЕ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!