Пицца настоящая итальянская от шеф-повара VAh REh VAh

Стелла, подскажите пжл на сколько должно подняться тесто (увеличиться во сколько раз)?
Чот меня терзают смутные сомнения (с)) замесила, поставила, стоит уже 2,5 ч, поднялось где то в 2 еле, еле...
1 мой опыт с сухими дрожжами, может лучше со свежими?
тесто было ооочень крепеньким, еле еле раскатала (оно так должно быть таким?)
не знаю. что на выходе получится....надежда не покидает меня)