Малосольная семга. Классика.

* Светлана * писал(а):

А не многовато соли, Борис ? У меня лично норма 2 ст.л ( мелкой) соли на кг рыбного филе. Получается эдакая малосольная, непересоленная рыбка. Правда, я без кожи солю...А 5 ложек... Ну не знаю... Не сильно ли солено получается ? А так - почитала с большим удовольствием. Фото очень красивое...

Как говорят, семга не возьмет лишней соли.
И просолка зависит от времени нахождения рыбы в соли, а не от его количества. Так что норма соли - это некий средний показатель. Да и ложки у всех разные У меня есть столовая ложка, коей не грех в гостях черную икру лопать

А вот то, что вы используете мелкую соль - это не есть комильфо. Как советуют

Цитата:

Особенно мелкой солью солить мелкую рыбу не следует, так как такая соль может «обжечь» рыбу, то есть образовать на ней корочку, через которую рассолу трудно будет проникнуть в мясо рыбы.

И соль должна быть не ийодированной.