Батон нарезной с закваской

lenok97

Маркизко писал(а):

в другой раз так же свой зарежу, с гребешком

Вот, наступил другой раз.
Получился не нарезной батон, а скорее наДрезной.
В стиле Танюшиной Городской булки. ( Танечке посвящаю ! )




Спасибо, Леночка !

lenok97 писал(а):

об этом поподробнее

Мучная осахаренная заварка ( буламадж ), 20гр пшеничной муки + 100гр кипятка,
размешать, в духовку на 2ч при t 65град., Я потом еще чуть развожу водичкой,
до более жидкого состояния, храню в холодильнике на дверце, мажу батоны,
да и ржаные хлеба иногда, потом остатки добавляю в какой нибудь хлеб, учитывая
сколько муки, сколько воды, и завариваю новую порцию.

Замешанная и осахаренная заварка :



Мажу перед постановкой в духовку, эффект примерно такой же, как яйцо для сдобы, ну и цвет красивый,
правда у меня в этот раз сильно прихватило.