Батон нарезной с закваской

Лена делала батончик...На красоту не претендую но на вкус замечательный.Как когда то у нас в магазине продавался.Спасибо

lenok97

Теперь 600 граммовый, самое то, но один, зато всегда можно
быстренько еще сварганить.




У меня теперь новая фишка, смазываю жидкой осахаренной мучной
заваркой, блестит не нагло и дает красивый цвет.

lenok97 писал(а):

сколько воды в тесто добавляешь?

Леночка, всегда по разному, все не определиться, как больше нравится,
самый первый раз, по раскладке Люды, тесто получилось плывучее.
Теперь от 10гр до 30гр, в зависимости от настроения. Я расстойку
даю 45 - 50 мин, все же мы с Людой не в равных условиях,
по муке, а вместе с тем и по закваске.
Спасибо, Ленуся, за похвалюшки, я буду стараться !

Юрьевна

Танюша, классно !
Я в другой раз так же свой зарежу, с гребешком.

PURPLE DAISY
Галинка главное, что тебе самой он понравился по фото я не очень разглядела что с ним не так. Мякиш так просто замечательный!!! Спасибо за внимание к рецепту.!!
Маркизко
Сашенька Бесподобен!!!!!!!

Маркизко писал(а):

У меня теперь новая фишка, смазываю жидкой осахаренной мучной заваркой, блестит не нагло и дает красивый цвет.

А можно вот об этом поподробнее, и смазывать перед выемкой из духовки, за сколько? или после?

Маркизко писал(а):

Я в другой раз так же свой зарежу, с гребешком.

Вот она какая эта Таня всех раздразнила своим гребешком, я тоже хочу такой!!!

Лена, привет!
У нас к обеду опять эта вкусняшка! В этот раз еще больше воды добавила. Ну какой же он нежный и вкусный! Когда резала, сжимался до конца, а потом тут же обратно.







Спасибки, Леночка!

lenok97 писал(а):

Вот она какая эта Таня всех раздразнила своим гребешком, я тоже хочу такой!!!

Сегодня дразнить не буду... сильно
батончик на 600 гр., т.е. 1,5 нормы

и разрезик:

и мякушка:

вкусно, быстро, легко!
Леночка - очередная благодарность!

Леночка - приветик!!!
Вот и я добралась до этого вкуснющего батона!!!
Я до этого пекла только дрожжевые, потом на халу как подсели,так и не до батонов было....
А сегодня Каролька попросила батон испечь - захотела бутербродов с красной рыбкой,вот я и вспомнила твой рецепт...
Воды у меня пошло 50г.
Пекла первые 5 мин.с паром.



Ну о-о-очень вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мякиш изумительно мягкий и пружинистый,корочка тоненькая!!!
Леночка - я в него влюбилась!!!
Спасибо тебе огромное!!!

Лена, а это мой вчерашний - подружки заглядывали на чай - обалдели, как понравился, разделила им пополам.





Каждый раз немного разный и всегда очень вкусный!

Svеtлана писал(а):

В этот раз еще больше воды добавила.

Светик видно это. Мякиш еще более дырчатый.Классс!

Юрьевна писал(а):

батончик на 600 гр., т.е. 1,5 нормы

Танюш, всего 600 грамм а размером больше машины? колись ты его в какую печь закладывала в доменную?

Юрьевна писал(а):

вкусно, быстро, легко!

Вот и я всегда об этом. особенно для тех кто работает. Танюша мякиш

cvetik66 писал(а):

Мякиш изумительно мягкий и пружинистый,корочка тоненькая!!

Вот вот. сколько меня эта корочка мучила, все время морщинилась после выпечки от своей тонкости. А мякиш видно, что водички побольше, очень красивый вышел.
Svеtлана
Светик ты печешь быстрее, чем я отвечаю!! я думаю отзывы подруг о многом говорят. Батончик, как всегда не отразим!!

lenok97 писал(а):

я думаю отзывы подруг о многом говорят

Лена, сегодня хотела угостить теть, но не вышло, зато получился новый вариант этого хлеба!
Пекла его в кастрюле под крышкой первые 15 минут.
Лена, это офигительно вкусно!!!







СПАСИБО!!!

Светик очень рада, что столько вариантов и все вк.сные!!

Ой, Лена, опять я!
Как всегда очччень вкусно и ароматно!







Спасибо, Леночка!

Svеtлана
Светик всегда рада видеть тебя и твои красавцы батончики. очень аппетитные.

lenok97
Леночка!
Замечательный, вкусненький батончик!!!
Делала на Макфе.
После остывания не отмок, а пел очень звучно.
Корочка тоненькая, хрустящая...

Сэра
Оленька как всегда выше всяких похвал!!!! Глаз не отвести!!! Очень рада, что понравился!

Лена, у тебя образовался кружок любителей батона

Спасибо, что принесла нам рецепт!

Юрьевна писал(а):

кружок любителей батона

Танюш так это же здорово!!! Видно что корочка нямка у твоего батончика!!!! Да и сам отменный!!!

lenok97

Маркизко писал(а):

в другой раз так же свой зарежу, с гребешком

Вот, наступил другой раз.
Получился не нарезной батон, а скорее наДрезной.
В стиле Танюшиной Городской булки. ( Танечке посвящаю ! )




Спасибо, Леночка !

lenok97 писал(а):

об этом поподробнее

Мучная осахаренная заварка ( буламадж ), 20гр пшеничной муки + 100гр кипятка,
размешать, в духовку на 2ч при t 65град., Я потом еще чуть развожу водичкой,
до более жидкого состояния, храню в холодильнике на дверце, мажу батоны,
да и ржаные хлеба иногда, потом остатки добавляю в какой нибудь хлеб, учитывая
сколько муки, сколько воды, и завариваю новую порцию.

Замешанная и осахаренная заварка :



Мажу перед постановкой в духовку, эффект примерно такой же, как яйцо для сдобы, ну и цвет красивый,
правда у меня в этот раз сильно прихватило.

Маркизко писал(а):

В стиле Танюшиной Городской булки. ( Танечке посвящаю ! )

Санечка, благодарю
Красиво получилось!

Маркизко
Сашенька спасибо за рецептик!!! Правда моя плита очень быстро жарит и я все время досрочно накрываю фольгой, вот и думаю мне этот рецепт подойдет или с ним еще быстрее припекать будет? А гребешок у хлеба просто сказка!!! я этот хлеб практически через день пеку, а все никак не зарЭжу так. Все надо собраться!!!

Лена, принимай очередной отчет:

целиком как видишь сфотать не удалось уже начали резать...

мякушка:

закваска получилась смешанная - пшенично-ржаная... вот и сам хлебушек не белый, но как всегда вкусный!
Лена, еще раз СПАСИБО!

lenok97

Ленусь, можно с батончиком в уголке пристроюсь.



Спасибо, Леночка !

lenok97 писал(а):

мне этот рецепт подойдет или с ним еще быстрее припекать будет?

Да, Лена, однозначно быстрее, вариант хорош для тех, у кого духовка
менее активна.

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

Красиво получилось!

Спасибо, Танечка, спасибо, подружка !

Леночка
Твой хлеб на моем новогоднем столе
сегодня пекла без колпака и корочка твёёёрдая получилась и аромат иной у хлеба сегодня, очень сдобушкой пахнет.
Ленчк, с наступающим Новым Годом!
Здоровья, новых открытий и хлебов
Удачи и всего самого светлого и доброго.

Дошли таки руки до фотографий но у меня еще несколько штук твоего на камере висят Пеку последние дни токо его , а муж-то как рад

разрезики и батончики на днях донесу Теперь он у меня шикарный получился, я довольный
С Новым Годом, Лена

Леночка, с Рождеством!



Очередное спасибо тебе.
Кажется мне удалось приблизиться к твоему хлебу

ДЕВЧАТА!!!!!!!!! Как у вас получаются батоны вот такой идеальной формы?? У меня они такими не получаются, хоть реви! У меня прям истерика! так хочется батон, а не жалкое подобие его..... Вот халу научилась плести, она форму даже уже держит)), а батон - не умею........ Леночка, подскажи, будь добра! Как ты его формируешь? Я смотрела видео Аннушки - но у меня тесто все равно расползается.........................