Батон нарезной с закваской

lenok97

Приветик, Ленуся !

lenok97 писал(а):

А этот крyченый?

Ага, крученый.




Спасибо тебе за рецептик !

lenok97Леночка, привет
И я принесла тебе твой батончик, вернее, два в одном
Я, наверное, последняя кто не пек этот замечательный батончик.

Спасибо тебе за замечательный рецепт

Тесто получилось очень приятное и мягкое, воды ушло 30 гр, мука кудесница Поры, конечно, не нарезного, но мне ооооочень они нравятся

Маркизко писал(а):

Ага, крученый.

Сашенька, а этот еще и в сеточкy крyченый. Мама дорогая, я балдю!!!!!
Tykovka simpatichnaya
Анюта замечательный пyхляк, и я люблю большие поры. они регyлирyются количеством воды, меньше воды -меньше поры.
Я рада, что рецептик понравился.

lenok97 писал(а):

они регyлирyются количеством воды

Да, Лен, знаю, но как я заметила еще и от рецепта сильно зависит. Вот печешь вроде на одной и той же муке, и тесто похожей консистенции, вот только рецепты разные и дырки разные.
Например, сколько раз делаю Светин праздничный заварной, с разным количеством воды, но что характерно - мне всегда приходится выдавливать из теста огромные единичные пузыри, которые если не выдавить, то мякиш выйдет неравномерный, местами с огромными дырами.... что такое ну никак не пойму И это происходит только в этом тесте и не зависимо от его плотности
Я подумала, что нарезной тоже с "кривыми" дырками выйдет, поскольку тесто не мяла, но нет, все ровненько

lenok97 писал(а):

рада, что рецептик понравился.

Лен, понравился Буду печь еще
Спасибка еще раз

Леночка, привет
Я еще батончик принесла



Обьедение

Приветик!!!
И я тоже...

Сашенька, не получился крученый...
Делала два раза.

Крутила до расстойки, так он у меня сразу раскручивался...
Крутила после расстройки с большой осторожностью...

Получился вот так:

1 опыт:




2 опыт:





Сашуля,так и не расшифровала твою КРАСОТУ!

Леночка, спасибо за батончик.

Лена, очень-очень хочу поблагодарить Вас за потрясающе вкусный хлеб!



Мякиш:


Как же он нам понравился! Он такой вкусный!
Его съели менее, чем за полдня.
Никогда еще мое семейство не съедало хлеб настолько быстро.
Хотя и не удивительно: хлебушек мягкий, воздушный, невесомый!
А самое главное - ни намека на кислинку!
Очень удачный получился, тем более, что очень переживала, получится или нет.
А получился, как мне кажется, очень хорошо!
Но еще, конечно, очень далеко до красивых и аккуратных батончиков, как у Вас и девочек-хлебопеков.
Обещаю, буду стараться и стремиться к совершенству.
Кстати, очень хочу отметить, что на редкость очень быстрый и простой хлебушек.
Если вдруг съели весь хлеб, а дрожжевой хлеб не очень-то хочется, то Ваш хлеб просто палочка-выручалочка.
Поэтому буду готовить его постоянно.
Спасибо большое за чудесный рецепт!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я еще батончик принесла

Анюта привет!! Я этомy всегда рада!! Да еще такомy красавцy!!

Сэра писал(а):

не получился крученый

Оля для меня ваши с Сашей хлеба и эксперементы с ними верх совершенства даже в слyчаи когда не полyчился!

Разик писал(а):

очень-очень хочу поблагодарить Вас за потрясающе вкусный хлеб

Разик спасибо большое!! и мы здесь все на "ты"!!

Разик писал(а):

Как же он нам понравился!

А вот это очень приятно!!!!

Разик писал(а):

А получился, как мне кажется, очень хорошо!

Да не то слово , как хорошо. Просто ОТЛИЧНО!!!!

Разик писал(а):

Обещаю, буду стараться и стремиться к совершенству.

Разик мы тyт все к этомy стремимся постоянно. Борьба за красотy идет yвсех!!!

Разик писал(а):

очень хочу отметить, что на редкость очень быстрый и простой хлебушек.

Да именно это в нем превлекает, особенно когда нет хлеба и времени!!

Спасибо всем вам!!!

Леночка!И я несу табе мой-твой хлебушек.На этот раз получился очень даже хорошо(это для меня).Надо теперь добиваться,чтобы рос вверх,а не вширь.
Я пекла в форме,наверное надо печь на протвине.А батончик получился вкусненький!
Вот он:

lenok97

lenok97 писал(а):

Мама дорогая

Ленуся, присоединяйся, вместе побалуемся !



Сэра

Сэра писал(а):

не получился крученый..

Оленька, сейчас исправим !
Нарезка отличнейшая, все таки крупные надрезы гораздо
интереснее смотрятся !



Батончик, скрученный любым из способов, присыпаем мукой.
Батон, лежащий швом к верху и присыпанный мукой, продавливаем
скалкой, до самого дна.



Прокатываем края батона ладонями, чтобы края заострились.
Даем полежать батону минутки 3-5, чтобы ослабло натяжение
клейковины и скручиваем бантиком, вокруг оси.



После 35 минутной расстойки.




Разрез крученого.
А надрезать крученый не обязательно, я это так, для понта,
в этот раз весьма неудачно.

Tykovka simpatichnaya

Анечка, шикарнейший мякиш !


Разик

Разя, просто молодчинка ! Еще чуть и всех нас переплюнешь !


Пинфир

Фаина, очень, даже очень ! Мякиш такой пористый !
Отличный батончик !

А вот ещё попытка.Уже ближе к делу,стал подниматься вверх.Как я рада!
СПАСИБО,девочки!

Маркизко
Сашенька вот это мастер-класс!!! Я впечатлилась!! Хороши батоны!!!
Пинфир
Фая однозначно раз от раза все красивее!!!! Последний так вообще просто здорово вышел!!

Ленчик! Наконец-то добралась до тебя с благодарностью!!! Батон просто шикарный и по вкусу, и по быстроте приготовления! Полностью подтверждаю все предыдущие похвалы в честь этого отличного хлебца!
Какие батончики у всех девочек потрясные! А Сашеньке Маркизко спасибо за очередной великолепный мастер-класс Частенько совершенствую формовку по ним
А вот и некоторые из моих многочисленных экземпляров

И разрезики

Лена, несу тебе очередное СПАСИБО
этот батончик делала раньше

а этот вчера:





разрез не всегда могу показать, т.к. хлебушки расходятся по деткам

Леночка, благодарю за вкусный и удачный рецепт хлебушка

Кветэн писал(а):

А вот и некоторые из моих многочисленных экземпляров

Лена твои экземпляры выглядят потрясающе! Спасибо!
Юрьевна
Танюша, как всегда - батончики на высоте!!! Браво!

Маркизко писал(а):

Оленька, сейчас исправим !

Сашенька, огромное спасибо за наглядный урок.
Получился...

Фотка коллективная:
Батончик и овсяный хлебушек.
Поедут все в гости...
Разрезика нет.




Девчонки, спасибо!!!

Здравствуйте,девочки дорогие! Как я соскучилась о вас!Я месяц была в Германии в гостях у друзей.Сколько я увидела,какие красоты!А сколько там хлебов разных!Глядя на на их разнообразия,я вспоминала Вас,Ваши хлеба!И думала,вот этот и я смогу испечь и даже по названию узнавала!Как только вернулись домой,я сразу завела свой!Испекла Дарницкий,Сюрприз,Нарезной батончик,ой и ещё по быстрому овсяный.
Получилось не плохо.Но приехала усталая,да ещё у нас 30-35 гр ,то наверное только сейчас прихожу в себя,
Сейчас завела батончик (закваска была),села ещё раз вспомнить и полюбаваться вашими творениями и потому не могу не дать о себе знать.
Девочки,большое спасибо,что привлекли меня к такому занятию-выпечке Хлеба.
Леночка,спасибо за твой батончик!

Лена, несу свои батоны. Хоть и не такие красивые, но вкууусные! Воды по 15 гр. добавила. А поры все равно крупные, хоть и вымесила хорошо. И спасибо Саше Маркизко за ее мастер-классы. Учусь по ним печь. .
Лена, спасибо.

Лена , пекла сегодня ваш батончик. Очень понравился мне по вкусу. В советские времена у нас продавалась булочка , стоила 12 коп. , называлась "Студенческая" . Ну так этот батончик - копия той булочки. И вкусно , и так ностальгично... Буду печь еще , но у меня вопрос , в связи с ненаилучшим результатом : може ему больше времени на расстойку давать ? У меня за 35 минут он не стал таким надутым , как у всех остальных. Девочки , кто выпекал его , подскажите пожалуйста. Леночка , Вам еще раз спасибо за рецепт такого вкусного хлеба из детства.
Ну и вот , что у меня получилось. Сильно не ругайте , я только учусь.

Сэра
Оленька привет, давно я не заходила. А тyт красоты, как всегда на отлично!!!!!

Пинфир писал(а):

Леночка,спасибо за твой батончик!

Фая на здоровье!!!

Река Таня писал(а):

Воды по 15 гр. добавила

Танюша отличный хлеб полyчился. Я сейчас даже по 10г. добавляю.

Viktorii@ писал(а):

У меня за 35 минут он не стал таким надутым , как у всех остальных

Вита здравствyй!! Хлеб твой очень даже хорош! По времени можно немного прибавить на расстойке, если дома прохладно, может и не достоял. Хотя если не достоит, то его разрывает. Он пока в дyховкy не поставишь плоский, а в дyховке надyвается.

lenok97
Ленок без этих батончиков мы теперь не можем Делаю их очень часто.

Сарочка
Олюся приветик! Батончики, как всегда на высоте! Собственно у тебя по другому и не бывает. Рада тебя видеть! Вспоминала тебя, как вы перебрались в Питер?

lenok97

Ленуся, приветик !
Накопилось немного батончиков, часть потерялась, а часть и не фотографировалась.
Особой красотой не блещут, так, на даче всё по быстренькому.







И ещё старинные батончики :





А это свеженький




Леночка, спасибо за рецептик !

Маркизко
Сашенька привет!

Маркизко писал(а):

Особой красотой не блещут

Да ладно не блещут, вон они какие у тебя в разных стилях, даже на багеты похожие. Я в восторге!

Маркизко писал(а):

Особой красотой не блещут, так, на даче всё по быстренькому.

Саша, а где же тогда красота?! Это искусство!
Рассматривать и любоваться буду очень долго!