Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

Лена, это она на добровольных началах?

Ира,она студентка медучилища.Это училище курирует Патриарх,студентки живут при монастыре,по правилам православных канонов.Выбор профессии у нее осознанный.Она поступила туда уже имея высшее образование,окончила физ-мат в Сыктывкаре.
Ир,я все забываю рецепт коровки,прости.что то тут помню,тут не помню

Цитата:

Конфеты "Коровка" Рецепт 4.41 Неглазированные конфеты продолговатой прямоугольной или овальной формы. Состоят из молочной тянучки с засахарившейся корочкой. Конфеты завернуты. В 1 кг содержится завернутых конфет не менее 70 штук. Влажность 10/12%. Сахар-песок 473 гр Патока 193 гр Молоко сгущеное 386 гр Масло сливочное 12 гр Ванилин 0,3 гр Итого 1064 гр Выход 1000 гр ________________________ Готовятся из молочной конфетной массы путем уваривания молочного сахаропаточного сиропа. При этом сначала из сахара, патоки, молока и сливочного масла путем нагрева до +60...70Ц приготовляют рецептурную смесь. При использовании сгущеного молока, сначала готовят сахаро-паточный сироп, затем в нем растворяют сгущеное молоко. Затем массу уваривают до +110...115Ц. Сливочное масло можно вводить в рецептурную смесь в конце уварки. При использовании цельного молока сахар растворяют не в воде, а в молоке. Соотношение молока и сахара в рецептуре обычно составляет 1,5...2 части цельного молока на 1 часть сахара и зависит от вырабатываемого сорта конфет. Для получения молочных масс более темной окраски и характерного привкуса топленого молока, их по окончании варки выдерживают некоторое время при повышенной температуре. Затем конфеты отливают, формируют путем размазывания или резания, остывают.

usya писал(а):

кстати, я тоже этот хлебец не встречала во время учебы в Питере

наверно просто тогда не обращали внимания.Например у нас есть еще один фирменный пирог,это Невский.он очень вкусный,дрожжевое тесто прослоенное кремом .Но я покупала его раньше только в кулинарии,и стоил он не дешево по тем временам.Сейчас я его вообще не вижу.Также и хлебец по сравнению с батоном стоил намного дороже,дешевле было булочку купить.Я тоже много чего не помню,потому как особо и не обращала внимания.
Алла,выздоравливай!