Болталка для хлебопёков

Svеtлана писал(а):

У меня тоже вчера был Российский

Света, мякиш классный!!! Буду тоже делать, все так хвалят этот хлеб, а я не пробовала даже)))

Svеtлана писал(а):

Говорят, В.В. тоже был на митинге в субботу на Болотной

elay писал(а):

Наткнулась в инете на такую фотку

Умом Россию не понять.......

polj писал(а):

Ириша,спасибо за ссылку на ЖЖ

Мне не за что, это Сергею спасибо

polj писал(а):

показываю гребешок удачный

Танюша, шикарноооо!!!! А что это за хлеб?

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, несу фотки, правда не всё сфоткала,

Мариша, красота!!!!!!! Умничка, все очень вкусно!!!! А зерновой загляденье!!!

elay писал(а):

та что повыше,моя старшая племянница.вот попала в хроники Москвы

Лена, это она на добровольных началах? Молодец, такой молодежью надо гордиться.

Юрьевна писал(а):

Или это диета специальная - замороженная?

так это ж для деток))))

Юрьевна писал(а):

Так.... я не поняла мы на диету садимся или как?

Ой, Танюш, никак не могу заставить себя закрыть рот


Вот наша диета
торт на тему Птичье молоко. На тему, потому что вместо традиционного бисквита "шоколад на кипятке". Остальное все по рецепту Ирины (Чадейка)


Девочки, никогда не думала, что ПМ готовится так просто и ТАК БЫСТРО!!!!
А вкусно как, словами не передать!!!!

Девчонки, привет! Заскочила с утра посмотреть как пекарня работает Молодцы!
Танечка polj...ну что сказать ...думаю все же дрожжи - бывает к сожалению с ними такое...кстати, я тоже этот хлебец не встречала во время учебы в Питере
Зато какой гребешок
Мариша! Бесподобный запек !

Я в понедельник (перед рабочей неделей) ограничилась Литовским, Российским и батоном на закваске...пока не пеку.....работаю...болею

usya писал(а):

болею

Аллочка, выздоравливай!!!!

Svеtлана писал(а):

У меня тоже вчера был Российский

разрез шик!

Сэра писал(а):

Как здорово, когда человек нашел свое дело.

Это правда

polj писал(а):

А сегодня специально для Лены ELEY показываю гребешок удачный

шикарный А разрезик шик!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, несу фотки, правда не всё сфоткала, в 2 часа ночи закончила печь

Шикарные хлебушки!!!! Аппетитненькие!!!

Marishkaa25 писал(а):

и Машенькины сахарные пряники глазурь сразу почти высохла, но всё равно не такая как хотелось бы, будем над ней работать

Нямка!

polj писал(а):

с утра завела твой ленинградский хлебец.

Не понятно, может правда дрожжи плохие...

Ирина Макаревич писал(а):

торт на тему Птичье молоко. На тему, потому что вместо традиционного бисквита "шоколад на кипятке". Остальное все по рецепту Ирины (Чадейка)

Иришка, ты Молодчинка!!!!!!!!!!!!!!! Тортик классс!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, никогда не думала, что ПМ готовится так просто и ТАК БЫСТРО!!!! А вкусно как, словами не передать!!!!

Я же говорила, быстро и вкусно!!!!!!!!!!!

Девочки, всем добрый день!

Marishkaa25 писал(а):

сказала, что уже не такое красное ушко.

Марина, хорошо, что вовремя начали лечить!
А мы Машеньке сегодня сделали УЗИ брюшной полости (стала часто жаловаться, что животик болит - после антибиотика). Показало, что увеличена поджелудочная железа, дали направление к гастроэнерологу, а запись только в понедельник и то, если повезет...

polj писал(а):

гребешок удачный

Таня, с одной стороны гребешок, с другой ротик, а с третьей такие классные дырочки!

Ирина Макаревич писал(а):

все так хвалят этот хлеб

Ира, Таня, нам очень понравился!

Ирина Макаревич писал(а):

торт на тему Птичье молоко

Ой, Ира, какая молодец! Я тоже на него запала, надо только агаром разжиться...

usya писал(а):

пока не пеку.....работаю...болею

Алла, простыла? Поправляйся поскорее!

Сарочка писал(а):

Я же говорила, быстро и вкусно!!!!

Еще раз убеждаюсь, что нужно печь! Оль, а где ты агар покупаешь, в магазине есть где, а то, если заказывать в инете, то мне пока больше ничего не нужно?

Сарочка писал(а):

Тортик классс!!!!

Svеtлана писал(а):

какая молодец!

спасибо. девочки!!!!

Svеtлана писал(а):

надо только агаром разжиться...

Светочка. Пеки Сам(ул. Грина) и Индийские специи(выбери магазин. который ближе к тебе). есть инет магазины и розничные
http://www.pekisam.com/
http://www.pekisam.com/search/?txtSearch=%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D1%80&sub_search=
http://www.indianspices.ru/

Добрый день!!

elay писал(а):

Галя,по питерскому каналу сегодня говорили что врачи хотят запретить пальмовое масло ,оказывается его даже никто не проверяет годно оно в пищу или нет.про кокосовое тоже что то говорили,но я пропустила.

да уж.. ужасть какая оказывается. Ну какао-то масло точно нормальное Оно во многие продукты входит.

elay писал(а):

Наткнулась в инете на такую фотку

да-да) мы уже смеялись, что хорошо бы узнать, где сей чудесный магазинчик, сходить затариться

polj писал(а):

гребешок удачный

ого, вот это гребешок!
Marishkaa25
зерновой красавец! Пошла в рецепт, у меня никак зерновые не получаются

polj писал(а):

Может,дрожжи у меня быстро пропали?Держала их в морозильнике около недели..

Marishkaa25 писал(а):

дрожжи после морозилки хуже работают

Они у меня бывало и полгода в морозилке валялись и ничего им не делалось, все поднимали на ура Я прессованные имею в виду.

elay писал(а):

та что повыше,моя старшая племянница.вот попала в хроники Москвы

здорово! Но тяжелая у нее профессия..

elay писал(а):

Галя,вот финский спред

спасибо огромное! Состав пойду поизучаю.

Eovin
Галь, спасибо, дрожжи работают после морозилки, но похуже, если сравнивать со свежими.

Ирина Макаревич писал(а):

Буду тоже делать, все так хвалят этот хлеб

вкууусный!! Он у меня отодвинул дарницкий на задний план

Ирина Макаревич писал(а):

торт на тему Птичье молоко. На тему, потому что вместо традиционного бисквита "шоколад на кипятке". Остальное все по рецепту Ирины (Чадейка)

Ириш, какая красота!!!

Ирина Макаревич писал(а):

ПМ готовится так просто и ТАК БЫСТРО!

очень привлекательные слова! Тоже хочу теперь приготовить.. А для диеты тортик и мороженое самое оно, диета специальная карлсоновская

usya писал(а):

болею

Выздоравливай!
Я вот тоже приболела, время, видимо, такое

Marishkaa25 писал(а):

но похуже, если сравнивать со свежими.

а может мне сравнить не с чем.. я обычно покупаю, режу их на мелкие кусочки и в морозилку, а по надобности достаю Хотя все поднимает

Eovin писал(а):

диета специальная карлсоновская

да, и фигура будет как у Карласончика)))

Ирина Макаревич писал(а):

Пеки Сам(ул. Грина) и Индийские специи

Ириш, спасибо огромное! Теперь прикуплю...

Ирина Макаревич писал(а):

Лена, это она на добровольных началах?

Ира,она студентка медучилища.Это училище курирует Патриарх,студентки живут при монастыре,по правилам православных канонов.Выбор профессии у нее осознанный.Она поступила туда уже имея высшее образование,окончила физ-мат в Сыктывкаре.
Ир,я все забываю рецепт коровки,прости.что то тут помню,тут не помню

Цитата:

Конфеты "Коровка" Рецепт 4.41 Неглазированные конфеты продолговатой прямоугольной или овальной формы. Состоят из молочной тянучки с засахарившейся корочкой. Конфеты завернуты. В 1 кг содержится завернутых конфет не менее 70 штук. Влажность 10/12%. Сахар-песок 473 гр Патока 193 гр Молоко сгущеное 386 гр Масло сливочное 12 гр Ванилин 0,3 гр Итого 1064 гр Выход 1000 гр ________________________ Готовятся из молочной конфетной массы путем уваривания молочного сахаропаточного сиропа. При этом сначала из сахара, патоки, молока и сливочного масла путем нагрева до +60...70Ц приготовляют рецептурную смесь. При использовании сгущеного молока, сначала готовят сахаро-паточный сироп, затем в нем растворяют сгущеное молоко. Затем массу уваривают до +110...115Ц. Сливочное масло можно вводить в рецептурную смесь в конце уварки. При использовании цельного молока сахар растворяют не в воде, а в молоке. Соотношение молока и сахара в рецептуре обычно составляет 1,5...2 части цельного молока на 1 часть сахара и зависит от вырабатываемого сорта конфет. Для получения молочных масс более темной окраски и характерного привкуса топленого молока, их по окончании варки выдерживают некоторое время при повышенной температуре. Затем конфеты отливают, формируют путем размазывания или резания, остывают.

usya писал(а):

кстати, я тоже этот хлебец не встречала во время учебы в Питере

наверно просто тогда не обращали внимания.Например у нас есть еще один фирменный пирог,это Невский.он очень вкусный,дрожжевое тесто прослоенное кремом .Но я покупала его раньше только в кулинарии,и стоил он не дешево по тем временам.Сейчас я его вообще не вижу.Также и хлебец по сравнению с батоном стоил намного дороже,дешевле было булочку купить.Я тоже много чего не помню,потому как особо и не обращала внимания.
Алла,выздоравливай!

usya писал(а):

...думаю все же дрожжи - бывает к сожалению с ними такое..

Алла,все дело,конечно же в дрожжах..Вторая попытка оказалась удачной,сделала на инстант и тесто пошло в гору сразу почти..Вот теперь в микроволновке бродит как следует..
А ты простыла,да? Выздоравливай быстрее!

Ирина Макаревич писал(а):

А что это за хлеб?

Да это мои вариации Pain au Levain по рецепту Миши из ЖЖ, один из самых любимых хлебов в доме..

elay писал(а):

пирог,это Невский.

а я частенько его вижу в Москве. Как-то даже пробовала. Булочка, разрезанная пополам и с кремом масляным внутри. И вроде сверху то ли помадка была, то ли еще что-то.. Вообще вкусная штука. Надо посмотреть рецептик.

Юрьевна писал(а):

ты как так делаешь надрезы, под каким углом

Танечка,я просто почти горизонтально режу ножом ,просто он такой
http://bakerybits.co.uk/Rotatable-Grignette-or-Lame-P388390.aspx
я не думаю,что это имеет большое значение при разрезе.просто для меня он самый удобный

Eovin писал(а):

Надо посмотреть рецептик.

http://forum.say7.info/topic8709.html
http://forum.say7.info/topic38641.html

Тань, зашла по твоей ссылке. Почему у нас таких магазинов нет????

elay
ага, точно. Вот который по госту, тот и продается часто. Вот не могу я с кремом изделия называть пирогами, это ж пирожное

Ирина Макаревич писал(а):

Почему у нас таких магазинов нет?

Ирочка,у нас тоже нет таких Мне заказывают это дети в Лондоне А что там тебе понравилось?

polj писал(а):

А что там тебе понравилось?

ВСЕ)))))
Я к тому что настолько специализированный магазин. Оборудование, продукты, инструменты и все для хлебопечения.

Юрьевна
Танюша вот четверг наступил а я только восхитилась твоим понедельником. Как всегда на отлично!!!
Eovin
Галя твой масштаб не меньше Таниного - промышленный!!! отличные хлеба!!!
Svеtлана
Светик соблазнительный российский , да еще с мяском!!!
elay
Ленок здорово ты придумала хлеб в такой жестяной банке печь!!! Я в типа таких куличи пеку!!
polj
Танюшка хлебушки твои как всегда очень красиво вышли. Бискотти тоже хочу давно испечь, да все не доберусь.
Lunetta
Маша убила наповал сиешариком и вообще караваем!!! Какая же ты молодчина, это ж надо такую красоту создавать.
Ирина Макаревич
Иришка вот и зря ты переживала хлеба выглядят очень хорошо, а раз все съели значит было вкусно. Моя мама тоже никогда не хвалит, даже не поймешь понравилось ей или нет, а вот свекр со свекровью всегда позвонят и скажут что вкусно.
Танюх@
Вот и Танюшка появилась. Привет труженица!! давненько тебя не было!!
Сарочка
Олюська торт неземной красоты(хотя ты другие и не творишь)
Janinka123
Вау Янинка поздравляю с помошником!!!
бизнесвумен
Ну Ленок ты и вдарилась в запек!!! А говоришь в работе! Да еще и интрига намечается, это мы любим. А хлебушки очень красивые!!

usya писал(а):

ну назовем это "свержением Юлии Тимошенко"

Ой Алла не могу уморила!!
polj
Танюша твои разрезы и козырьки лишают покоя!! такие классные!!
Marishkaa25
Мариш какие аппетитные хлебушки!!! и так много!!!

Девочки из Москвы подскажите кто -нибудь видел масло кокосовое у нас???